图：李根兴指零售业商户最受惠

　　新冠肺炎疫情震散本港经济，营商环境水深火热，各行各业均大受影响，全城商户声嘶力竭大嗌减租，其实减租真係救到命？有无谂过租金又佔生意额几多呢？做生意又应该点计数？疫情下边行最好揾又可顶到租金？商户如何在疫境自强，盛汇商舖基金创办人李根兴亲自拍片教路，如何控制成本做个精明生意人。\大公报记者 梁颖贤

　　市民受制於“限聚令”被困在家多日，早前复活节长假於肺炎确诊个案有下跌迹象下，终於忍不住倾巢衝出家居放风唞气，迫爆各大街小巷、离岛及郊区，令受尽摧残的食肆及零售业在这个复活节“死去活来”，这数天的假象只属虚火，假期过后，市民再打回原形，一齐重归死静，山顶再次示範“人影都无隻”的百业萧条景象！

　　零售及消费市道在“限聚令”下，遭受前所未见的巨大重创。不少商店已捱不住执笠倒闭，勉强死守的商户，已群起向大业主高呼减租，即使业主免租，但没有生意又要出粮畀员工，在无收入又要支出下，若遇着铁石心肠的业主企硬不肯减租（当然减租係商户最有效的止血急救），各小商户如何在疫境自强呢？

　　李根兴就话：首先要识计数！

　　外卖成疫下新战线

　　李根兴指出，做生意最大支出皆离不开租金、薪金以及货物成本，若将全港商舖拉匀，一般成本的基本哲学是“4，3，2，1”。

　　本港大概有10万间商舖，大致上由饮食业、零售业、服务业各佔三分一。

　　单从这三个行业分析，先讲饮食业。他指出，“饮食业成本大致就是上述提过的4，3，2，1”，又何谓“4，3，2，1”呢？李根兴分析，4成食物成本，3成薪金，2成租金，1成利润。在饮食业界，租金佔营业额2成，基本已有钱赚。

　　假设租金6万元，营业额每月60万元，意即平均日做1万元已经维到皮。又假设餐厅有40个位，人均消费50元，若然够韧力，每日营业时间由早餐到宵夜一定够开支。

　　当然，由早做到晚时间太长，理论上不可行，体力也不能应付，亦同时因此直线加大人工开支。所以普遍食肆会主攻午餐、下午茶及晚饭三大黄金时段，加埋送外卖就最好。

　　讲到外卖，正是现时疫情下食肆开闢的另一条战线甚至可能取替堂食成为主流。李根兴指出，经营外卖店，只需租细舖，又可悭人手，租金可佔营业额30%至35%，但重点是必需选择人流旺的地段，而最强外卖店的表表者，正是时兴的珍珠奶茶，成本是扭开水龙头便有的水，值几钱大家心中有数，利润可高达4成。不似大型食肆及高级餐厅，人工及食材样样贵，可谓一阔三大，租金最好只佔营业额10%至15%以下，始能有钱赚。

　　讲完饮食业轮到零售业，“成本大致是4，2，3，1”。4成货物成本，2成人工连杂项，3成租金，1成利润。零售业租金佔营业额拉匀约3成，基本已有钱赚，但偏差可以好大，主要取决该商户的零售商品。最赚钱是销售自家品牌，利钱可达1比10，即1元成本可卖10元。例如自製豆腐花，有自己厂房免却租人地方带来租金的波动；又或酒精搓手液等，利润最尽可高达5成。但若然是经代理商取货转售，滞销的话可能要大减价甚至买1送1，再扣减人工，坏货及退货等预计撇帐，租金最多佔营业额10%至15%。

　　服务业承租能力弱

　　最后到服务业，李说：“成本分析是1成入货成本，4成人工，3成租金及2成利润”。服务业甚少货物成本，例如洗衣舖及髮廊，洗衣粉及洗头水都不值多少钱；又如莘莘学子又爱又恨的补习社，教材可重用及複印，相对无货物成本。因此，这些行业按营业额的承租力最高，例如无人店如自助洗衣店，租金佔营业额高达5至6成仍有钱赚。

　　李根兴称，比较起来，服务业看似最交得起租，但事实非也，因为该行业一般营业额较低，店舖面积较大，人手多，请人亦难，整体而言，该些行业在舖市的承租能力较弱。