随着酱酒热潮不断升温，众多企业纷纷布局酱酒市场，酱酒产品也不断增加，酱酒已成为中国白酒市场的主力产品。正在成都举办的春季糖酒会上，酱香酒成为最受关注的品型，甚至有人将本届糖酒会戏称为“酱香糖酒会”。而随着国民健康理念的提升，健康饮酒的风气也逐渐形成，一些大健康产品应运而生，成为消费市场的有力补充。

　　仁怀产区设定酱香酒目标：“再造一个茅台”

　　据公开资料显示，中国酱酒2020年产能60万千升，销售1550亿，利润630亿。在此背景下，众多企业都分纷纷布局酱酒市场。酱酒产区相对集中，主要在赤水河所流经的仁怀市，因此也成为中国著名的酱酒产区。

　　专家指出，当今酱酒的格局，核心产区仁怀更加凸显，仁怀核心酱香产区以茅台镇为核心的87.43平方公里，是世界酱香酒发源地，其酿酒历史最悠久，酱酒文化最丰厚，生态环境最独特，生产工艺最神秘，规模效益最突出。利用好这一优势资源，可以帮助仁怀产区打造产业集群发展格局。

　　4月3日，仁怀市委副书记、市长汪能科在仁怀酱香酒产区品牌推介会上指出，仁怀自提出酱香酒产区以来，仁怀酱酒渐从“茅台一支独大”走向“茅台引领，百花齐放”产业集群式发展格局。

　　“这两年，仁怀酱香酒产区跨越发展，支撑仁怀成为贵州首个双千亿强市。工业总产值从947亿到1098亿，地区生产总值从1183亿到1364亿。这两年，仁怀市围绕酱香白酒产业筑巢引凤，产业招商359.11亿元，到位资金249.99亿元，仁怀酱香酒产区实力绽放。” 汪能科说。

　　仁怀的发展方向，将实现以产区品牌代替产品品牌，打造产区品牌标杆产品，实现再造一个茅台的终极目标。

　　如何实现仁怀产区，仁怀酱香酒的发展，专家给出了自己的建议。中国酒类流通协会会长王新国认为，虽然产区优越性已广为消费者所知，但相比干邑、波尔多等世界顶级产区，中国酒产区在公众心目中的价值认知，还停留在浅层阶段，酒业必须把生态的问题研究透，讲清楚，才能带给消费者更强的价值感。

　　“从全球范围看，优秀酒产区都具有深厚的文化传承和文化底蕴，对于仁怀酱酒产区，要在市场竞争中巩固扩大优势，就必须着力实施文化提升，努力将产区文化价值提升到与品质同样的高度上，将仁怀打造成国际一流的酒文化高地。”

　　酱香酒市场不断推出新品

　　酱酒热自然少不了资本和机构的追捧。本次糖酒会上，大酒企与机构合作推出多款新品。

　　习酒公司和深圳华昱机构联手推出一款酱香产品习酒烧坊，这也是华昱公司继成功运营茅台股份、茅台酱香系列酒主力——“华茅”品牌之后的又一“力作”。

　　习酒烧坊酒由习酒公司秉承赤水河畔传承千年的酱香白酒工艺，釆用纯粮固态酿造。贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司党委副书记、副董事长、总经理汪地强表示，习酒烧坊是对匠心的恪守、对时光的坚守，对商道的信守。

　　对于“习酒烧坊”的品质坚守，华昱机构董事局主席陈阳南表示，习酒烧坊是和茅台合作的第三个重大成果，这一成果来之不易。中国传统文化精神内涵要以酒为媒介，让中国传统文化走出国门，在全世界落地生根，开花结果。

　　酱酒领域的另一个新生力量来自宝酝集团联合仁怀酒投公司推出的几款新品，包括宝酝·汉酝30、宝酝·唐酝20、宝酝·宋酝10和宝酝酱酒等多个产品。对此，仁怀市酒文化研究会会长、仁怀酒投公司董事长李武认为，此次仁怀酒投公司和宝酝集团联合打造系列酱酒，体现出了成功产品的诸多要素：产区优质产品的保障，打造和美甘润的现代酱香酒风格，将传统文化的精髓进行现代革命，将复古元素和东方审美完美融合。

　　宝酝集团创始人、董事长兼总裁李士祎指出，中国文化的渗透在酒行业得到完美体现，文化的传递与沟通会成为未来酒行业的主旋律，“宝酝致力于做文化酱香酒的领导者，联合仁怀酱香酒致力于打造广泛的、以文化为核心内涵的高端酱香品牌，传达中国的传统文化和美学。”

　　据了解，宝酝集团成立不到一年，但很快便销售过亿，更是获得了许多资本的加持，从与五粮液合作推出五粮液·世界红、到与国台合作推出国台·龙耀年份酒（小批量勾调），再到接着与金沙酒业合作的真实年份酒，此次又与仁怀酱香酒合作推新，宝酝奔跑前进的步伐让业界瞩目。

　　中国酒类流通协会会长王新国表示，后疫情时代的到来，为酒类消费提供无限的发展机遇。酱酒已成为酒行业的热点和蓝海，在经历了优胜劣汰后，酱酒市场已逐步从百花齐放进入了品牌竞争阶段，而酱酒的高品质和稀缺性，是品牌立足和赢得市场的支撑点。

　　大健康产品伴随酱酒而生

　　随着国民生活水平和健康意识不断提高，消费者越来越看重产品的健康属性，逐渐从吃得饱以满足生理需要向利于身体健康的生活方式转变。作为白酒消费大国，国人的白酒消费取向也在发生显著的变化。近几年酱酒热的风潮席卷白酒圈，酱酒的健康属性和高端属性受到主流消费者的认可和追捧。定位于白酒伴侣的威门石斛水，也立足于健康这一核心消费需求应运而生。威门石斛水是由贵州龙头企业贵州威门药业股份有限公司推出的一款植物饮料，借助于产品中含有的石斛有效成分实现补水养胃效果。威门石斛水的核心原料为铁皮石斛，是我国二级保护珍稀濒危植物，在医学典籍中有“九大仙草之首”美誉，石斛多糖等多种有效成分提高身体免疫力。同时，铁皮石斛还具有一定的养胃功效。

　　自2016年“健康中国2030规划纲要”发布后，“健康中国”正式上升为国家战略，全国范围内迅速掀起了“大健康”热潮，同时也为各行各业的未来发展指明了方向。作为一个具有巨大市场潜力的新兴产业，大健康产业是未来我国国民经济的重要支柱产业。

　　对于处在健康转型期的白酒品牌而言，威门石斛水与白酒健康化理念的“一拍即合”，共同推动了健康饮酒理念的落地；对于广大消费者而言，威门石斛水的补水养胃功效，淡化了饮酒期间一系列不良体验的同时，更有助于改善胃部不适；而威门石斛水助力威门药业从传统医药领域成功出圈，并开创了铁皮石斛类快消饮品的先河，为企业开辟了全新的发展空间，也为大消费市场供应了全新产品。