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狮峰龙井 高端茶饮如何突破代际

2021-10-27 13:41:26大公网 作者:张昕怡
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  “茶花开,我回来。”在8月27日上映的首部以西湖龙井为主题的同名电影《龙井》中,为探寻古董“茶入”的起源而来到杭州的日本姑娘千绘与当地炒茶师傅阿六在茶园离别时的场景,戳中了不少观众的泪点。由于千绘回到日本后无法续缘,一罐阿六亲自炒制的龙井茶成了满头银丝的千绘一生的牵挂,也成了观众心中的遗憾。

电影《龙井》剧照

  故事是虚构的,其背后西湖龙井的千年文化却是真实存在。无论是纪实还是虚构,《龙井》的上映都将这个位于中国南部的小茶山带到了更多人的面前。但《龙井》电影投资人,杭州狮峰茶叶有限公司董事长余伟永认为这还远远不够,“西湖龙井有1200年的历史,我们做的不过是将其中的一个篇章呈现在观众面前。”

杭州狮峰龙井茶叶有限公司基地

  余伟永出生于1962年,毕业后一直从事技术装备工作。与他交谈过程中仍能感受到工科出身的他身上的质朴和执着。在余伟永口中,与狮峰龙井的结缘来自他2011年一次偶然的上山。在朋友的介绍下,余伟永在品完一杯龙井后被其鲜甜的口感震撼,“一杯好的龙井茶入口先是鲜,然后能感到浓厚,最后是它的回甘。” 在进一步了解龙井的历史后,余伟永对其产生了兴趣。“其实这些年我对狮峰龙井的感情是一点一点增加的,你越了解它,就会越喜欢它。”余伟永坦言。这也让他意识到,要想让更多人爱上狮峰龙井,首先要将这传承千年的文化带到大家面前。

余伟永

  拍电影、开茶学院 让更多人看到狮峰龙井

  “文化”一词在采访中被余伟永反复提及。“让更多人了解这段历史”在很长一段时间里成为余伟永的执念。听说浙江要拍一部属于自己的茶文化电影,余伟永当即决定支持。《龙井》拍摄过程中,为方便剧组开研讨会,余伟永主动提供狮峰公司会议室、派出狮峰公司专家团为剧组拍片提供学术和技术支持、提供的公司茶叶基地,最后成了影片中重要的取景场地……

电影《龙井》拍摄现场

  余伟永毫无保留的支持,成为了电影顺利完成的重要原因之一。影片上映后,总制片人汤光义在采访中称赞:“没有狮峰公司的鼎力支持,就没有今天的《龙井》电影。”

  此外,狮峰公司还与大学联合开设茶学院,向年轻人传递龙井文化和老一辈茶人的经验。

  疫情期间,因正值西湖龙井采摘季,茶友们无法在茶山相聚。余伟永将原定线下举行的公益课程改成直播,并请来国家一级评茶师、浙江大学茶叶研究所专家及全国金奖茶艺师就西湖龙井的历史与鉴别、茶文化与健康及西湖龙井的冲泡茶道进行讲解,在线向茶友们在线传授茶艺知识,得到许多网友的支持。

余伟永在首期西湖龙井高级研修班开班典礼上致辞

  在今年9月举办的乌镇互联网大会上,余伟永主动报名,希望通过此次大会寻求与更多互联网企业的合作机会。余伟永坦言,狮峰目前大部分的销售还是在线下。但作为老牌茶企,狮峰未来会在保证现原有线下项目的基础上,在线上传播和销售上作出更多的尝试。

  做好龙井 再做好龙井IP

  在中国,西湖龙井茶一度被列为“名茶之首”,其中,又有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区,“狮峰龙井”被公认为上品,且以“明前茶”为上乘珍品。在国内市场,部分高档狮峰龙井礼盒的价格在每斤万元上下,顶级狮峰龙井售价更是翻倍。

茶农在基地里采茶

  余伟永接手狮峰公司以来,对品质的把控更是亲力亲为。“你把品质做好了,好东西不怕没人买。”他透露,这些年狮峰龙井的销售额稳步增长,“狮峰龙井最受欢迎的品类一直是最高端的那批茶。”

  采访中余伟永也承认,受雨水影响,今年的龙井43#在采摘之时并没有达到最好的品质。“这是大自然的威力,我们没法控制。”但是狮峰公司及时调整了制作工艺,余伟永和茶叶大师不断讨论拼配技术,终于保证了茶叶的出品质量。“尽量做到每一粒茶的口味都差不多”,是余伟永给自己和团队立下的规定。

  这些年,余伟永鼓励团队积极研发,成果包括获得了国家专利的,能够大幅提高茶叶产量和氨基酸含量的土壤培育、制茶技术的改进、以及各式各样的衍生品的研发,以适应不断变化的、更年轻的市场。

  在对狮峰龙井的规划里,他不遗余力地挖掘发扬西湖龙井过去1200年留下的文化遗产,但也密切地关注着时代和市场的变化,以及代际和地域之间的联系。

责任编辑:陈运欣

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