图：34岁的深圳工程师罗昭留，两年前回家乡建豆腐乳工厂

在内地，互联网已是人们日常生活的一部分──从看电影、买保险到坐顺风车、点外卖，无不通过网络完成。随着中国宽带基础设施的发展，以及在线购物和移动支付的迅速普及，农村地区正在成为全球最大电子商务市场的下一个增长引擎。34岁的深圳工程师罗昭留，就是在这个浪潮中，辞去深圳的高薪工作到农村创业。

罗昭留2016年回到老家─江西万安的一个偏远山村，投资90万元(人民币，下同)回乡建豆腐乳工厂，雇了15个村子周边的中老年人，依照祖传的配方，开始生产“罗豆豆”豆腐乳。此前9年，他在深圳一家新能源汽车公司从事研发工作，辞职那年，他年薪30多万元。

60万村庄有14亿移动用户

通过互联网平台，“罗豆豆”豆腐乳3个月就卖了6万瓶，并在社交媒体上获得一致好评。目前一个月产能10万瓶。初步的成功，令他对豆腐乳生意有了信心，更坚定了将农村的绿色食品带到城里的决心。“做豆腐乳比种地轻松，农民们都愿意干。”罗昭留介绍道，互联网科技的进步和发展，让回到农村创业变得切实可行，同时也为农民创造就业机会，振兴当地经济。

互联网咨询公司ireasearch数据显示：中国有60多万个村庄，去年底有7.72亿互联网用户和14亿移动用户。2016年的移动支付交易价值5.5万亿美元。

罗昭留的家乡万安县是井冈山革命根据地的一部分。1978年改革开放后，在过去几十年全国经济的发展中，万安却仍然是贫困地区。父辈一直制作豆腐乳并卖到周边的村子，罗昭留小时候就目睹了做豆腐的艰辛，他暗自下定决心要好好学习，走出山村，去到大城市生活。在深圳打拚多年，他敏锐地发现，在互联网科技的热潮下，乡村有了更好的创业商机。

他在阿里巴巴的淘宝和腾讯旗下的社交媒体微信上，推出“罗豆豆”商城，3个月就卖了6万瓶。通过社交媒体上的口口相传，获得一致好评。去年销售额40多万元，利润10万元。“现在处于初创阶段，资金问题限制我们发展速度，扩大产能缺乏资金。”罗昭留说，今年预计销售200万元，计划再招30个工人跟上生产。

罗昭留的工厂让贫困、闭塞乡村的剩余劳动力得到了再就业。农村淘宝则让罗豆豆豆腐乳连接到了全国，甚至全球的大市场。阿里研究院的数据显示，2017年，在阿里巴巴中国零售平台上，超过2800万网购用户购买国家级贫困县的农产品，同比增长超过50%。

农村网络零售额逾万亿

罗昭留说，近几年，农村电商的蓬勃发展，成为推动乡村产业兴旺的主力军，以及乡村振兴的新引擎。随着政策就位、市场成熟、数字技术发展以及大量人才返乡，农村电商迈入“天时地利人和”的历史机遇期，迎来全面井喷的“黄金时代”。

据统计，农村淘宝的服务站点已经覆盖了700多个县，近3万个村点，有3万名“村小二”和3万名“淘帮手”在村里帮品牌商卖货，帮农民卖农产品。2017年天猫“双11”，农村淘宝实现了近2000万笔订单，成交额近32亿元，比2016年同期增长了8倍。

农民愿意留在家乡，从而进一步推动农村电商发展。据前瞻产业研究院发布的《农村电商市场前瞻预测与投资规划分析报告》数据显示，截至2017年底，电子商务进农村综合示范已累计支持了756个县，农村网络零售额达到1.25万亿元，农产品电商正迈向3000亿元大关，带动就业人数超过2800万人。

自然发酵 打破腌制高盐印象

在制作工艺上，罗昭留做的豆腐乳只放辣椒粉、山茶油、盐。没有防腐剂、色素、香精、添加剂、花椒、八角……这些影响事物本身的调味料。豆腐自然发酵，保留食物最本质的味道。为了追求健康，打破人们对于腌制食品高盐的印象，罗昭留在不影响口感的前提下，减低了食盐的含量。

罗昭留将过去工程上攻克技术难关的钻研精神，用于把控产质量素。“别人是工业发酵23小时，我们坚持自然发酵5至7天。”产能上来之后，罗昭留首先遇到的难题是包装漏油。过去豆腐乳只在县城上卖，现在销往全国各地，快递运输途中，绝大多数总会有茶油漏出包装罐。经过数月研究，细心的罗昭留找到了原因：豆腐乳分为前期发酵和后期发酵，装瓶仍然会再次发酵，时间长达一个月，瓶内会产生气体，所以轻微搬运都会漏油。

罗昭留提出简单有效的解决办法：完全发酵后再封装。豆腐乳装罐后，先用临时的盖子盖住，存放一个月后再机器封罐。“出厂周期比之前延长了一个月，库存周期也延长了。”他说，不过为了保证质量也是值得的。

在健康方面，以前豆腐乳普遍偏咸，因为家庭作坊生产条件简陋，只能多放盐来保鲜。罗昭留请教食品行业的专家，对车间的选址、除杂菌都指定了完善的流程，食盐含量也大大降低。

制作豆腐乳需要的辣椒也在当地收购，洗净、晾晒、烘干等环节全靠人工。需求增大后，加工环节难以把控质素。为此，罗昭留追加投资，兴建烘干房和引进豆腐自动切割机等设备。“以前靠天吃饭。现在产质量素要稳定，就要引进现代化设备。”去年，他大量精力用于监控发酵时间、温度、湿度，提高产量，计划追加投资兴建恒温恒湿厂房。

罗昭留的努力得到了乡亲们的肯定，都赞“罗豆豆”豆腐乳，口感比老一代宝山豆腐乳更好。

让儿时味道走进千家万户

图：罗昭留在网上短短三个月卖六万瓶豆腐乳

腐乳，有“东方奶酪”之誉，是具千年历史的中国特有发酵制品之一，早在公元五世纪北魏时期，就有关于“干豆腐加盐，成熟后为腐乳”的记载。江西腐乳在400多年前的明代嘉靖年间，已经远销东南亚。

“我从小就是闻着豆香味长大的。”罗昭留对豆腐感情特别深。从爷爷那辈算起，罗家和豆腐打交道已经有50多年历史，一直沿用古法发酵酿制。

2016年春节，罗昭留回乡过年，看到家里祖传的豆腐乳─宝山豆腐乳受到四邻八乡的追捧，父母手工做的豆腐乳被带到北上广深，甚至带往海外。在深圳工作9年，他也多次把家里做的豆腐乳送深圳的朋友品尝，好评无数：味道很不错，非常开胃!

经济学家义助建品牌

罗昭留开始思考一个问题：是不是可以辞去深圳的工作，回老家传承家业做豆腐乳?“万安是风景优美的地方，青山绿水滋养出绿色有机的食物和水果。但是这里是偏远地区，人民生活贫困。老家的人年轻时外出城里务工，年纪大了在外面很难找工作，也缺乏种地以外的技能。”他说：“我希望我的生意也能帮到这部分人。”

2017年6月，罗昭留在家乡盖起了专门做豆腐乳的厂房，厂房依山畔水，外面就是清澈的山泉水和茂密的山林。山泉水用于制作豆腐，山林里丰富的含氧量非常利于豆腐发酵。而浸泡豆腐乳的山茶油，就是罗家茶园里产的茶籽榨取的。

产业化生产后，罗昭留意识到，以前老乡们口碑相传带来的销量，很明显还是太少了。价格偏高，没人做推广，市场难以铺开。通过朋友介绍，他认识了经济学家郭宇宽。郭宇宽尝过罗家豆腐乳后，大为赞赏，决定扶持这个小品牌。郭宇宽建议将豆腐乳品牌正式命名为“罗豆豆”。取这名字有两个含义，首先是罗家产品，另外给这个传统的古老酿造的产品取个年轻化的名字，能让它更具活力!罗昭留也决心要让儿时的味道走进千家万户。

人情关难过 外来“和尚”好念经

图：农村人逐渐从“电商怕”成长为“专业卖家”

工程师出身的罗昭留，年轻腼腆，并没有管理工厂的经验。工厂建起来后，聘请了15个本村相熟的农村妇女，没想到这些看着他长大的乡亲工友却给他带来不少麻烦。当地农妇常年给自家做豆腐乳，每个人都有自己的手艺。因为自觉擅长，又没有流水线操作经验，工人们初时经常不按比例配料，有几个批次口味不一样。更令罗昭留头疼的是，工人经常请假，家里有孩子发烧生病、庄稼插秧等各种各样理由。今年春节回家过年，罗昭留偶遇曾经在佛山打工的表哥和表嫂。表哥曾经在一家塑料厂当厂长，熟悉工厂标准化作业，去年辞职回老家创业，开了一家快递公司，可是生意不好，夫妻俩一个月收入才5000元。罗昭留力劝表哥到工厂负责生产管理，让表嫂一人操持快递公司。

“他是最合适的人选。”罗昭留分析说，表哥在广东的工厂磨炼过一身本领，接单、收款、工厂标准化生产、物流等都有丰富经验。此外，表哥有一个身份优势：“一直在外面打工，又是邻村人，不需要太考虑人情。”请了表哥负责生产管理，果然收到成效，其后，罗昭留改聘邻村人来干活。

青涩的豆腐乳工厂老板，如今已经练就了一身待人接物的新本领。罗昭留说，以前做工程师不善于跟人打交道，现在跟供货商、政府、媒体打交道，慢慢也能侃侃而谈。他发现，好的口才非常重要，比如向当地政府介绍创业计划，赢得了部分免息贷款;与南昌高校合作，研发低盐豆腐乳等，都是他一个人独当一面。

辞职创业为圆深圳置业梦

“考虑了一年多，最后促使我下决心辞职的原因之一，是深圳的高房价。继续打工看不到买房的希望。”虽然回乡创业，但罗昭留的妻儿仍然留在深圳，他对于深圳的高房价仍然耿耿于怀。

2007年，罗昭留从江西九江毕业来到深圳工作，第一份工作是在深圳石岩一家五金工厂做绘图员，实习工资只有800元(人民币，下同)。4个月后，他跳槽到公明一家模具厂做设计师，月薪2000元。一年后，罗昭留终于从劳动密集型制造工厂，转战深圳高新园区，成为一名技术白领，工作是研发电动汽车的控制器。他兢兢业业工作，被升为部门主管，2016年年薪近30万元。

虽然自己有着体面工作，从事外贸的太太年收入也有20万元，但罗昭留忽然发现，自己的挣钱速度远赶不上深圳房价的上涨。2014年底，他拿着20多万元积蓄到处看房，发现自己能力范围可选的房子，只有较为偏远的深圳坪山区或东莞常平。“在常平看了一套总价120多万元的房，首付40多万元，我付不起。”他说，一犹豫，又等了一年，常平的房价从每平米不到1万涨到1.6万元。“上班族的工资永远追不上房价。房价涨了一波又一波，我越看越觉得没希望。”

罗昭留的置业梦想搁置，其所在的公司也因房价上涨，搬迁到沙井办公，两年后更要搬迁到武汉。听闻公司已经在武汉买地，公司或将整体迁出深圳，怀揣近50万元的罗昭留终于下决心创业。两年来，因为业务需要，他经常往返万安和深圳之间。当他在深圳接受记者采访时，再次谈及房价。他告诉记者：“希望工厂挣钱后，能够圆深圳买房梦。”

中国农村网络零售额(单位：元人民币)

2014年 1800亿

2015年 3530亿

2016年 8945.4亿

2017年 12448.8亿