图：Plum透过设立取餐点让用户提取/公司供图

正所谓“打工为求揾两餐”，近年香港冒起不少外卖平台，由香港初创公司开发的外卖平台Plum，瞄准打工仔午饭时间仓促的问题，以每日不同餐单形式抢攻午市外卖，最近更尝试发展晚餐外卖，又计划开发企业级市场，为员工提供“伙食”。

成立只有短短10个月的Plum，现时注册用户超过10万户。Plum在港与大约600间餐厅合作，服务覆盖香港15个区点。

Plum香港总经理张梁汉接受访问时强调，Plum专注为商业区的用户提供午餐服务，亦撇除以超市形式，任由顾客在海量餐牌上选餐，更多的是每区点每天平均提供8款至10款餐单。

创业十个月 日派万份餐

有别于一般外卖平台“点对点”的送餐安排，Plum采用设立取餐点的方法，由顾客选择取餐时间，并自行到取餐点出示手机订单二维码，便可完成服务。

张梁汉表示，Plum初期首先在中环开始营运，之后延伸服务至观塘区。他直言，观塘区近年转变大，不少旧工厂活化，但食肆选择有限，Plum成为落户该区的受惠者。Plum打着“不设最低消费”旗号，“低至9港元一杯薏米水也接订”，张梁汉提到，会与合作的餐厅洽谈，赚取餐单差价。他续说，数据显示，69元至79元的餐价较受大部分用户接受，因此公司控制餐价不超过99元。

在西九龙区最大的Plum取餐点，为九龙站环球贸易广场，张梁汉指出，单计6月份日均派餐逾百件，到8月份已增至约500件餐，除了9月份雨季及假期因素令订单量减少，踏入10月份再回升。他续说，预期到今年底，Plum在全港的日均派餐量达1万件。另外，张梁汉透露，正筹备开发企业市场，“个别公司有为员工提供伙食，Plum亦可分一杯羹”，又指正与一至两间公司洽谈。

“F&B(餐饮)行业出名辛苦，但evergreen(长青)，世界如何转变，也要食午餐的。”张梁汉认为，Plum的发展永远不能局限于午餐市场，早前已在中环尝试提供早餐服务，目前正在分析相关数据，先行建立公司品牌及客户基础。

刚于上周四(11日)，Plum再下一城，率先在将军澳康城推出晚餐服务。张梁汉强调，希望为餐饮选择较少的地区服务，并不需要取缔其他竞争者，Plum是以新的参与者加入市场。

随机测温 务求各环节保持水平

但凡涉及食品，安全风险无可避免。外卖平台Plum香港总经理张梁汉强调，一直重视食品安全，包括会在取餐时为进行测温，确保食物质素。

早前Plum疑卷入食物中毒事件，张梁汉未有评论事件，惟他表示，团队到餐厅取餐时，会以温度枪随机测量食物在送餐过程的温度变化，亦配备保温袋和冰袋。

“Plum亦参考食安指引，控制送餐时间于4小时内。”张梁汉直言，不排除所有灰色地带，惟公司团队亦持续更新及跟足内部指引，务求在与餐厅合作和送餐等各个环节保持高水平。

累积经验 从“撞板”到不用“硬食”

曾经从事投资银行十多年的张梁汉，由中环金融界跳出comfort zone(安全区)，摇身一变成为“外卖仔”，甚至亲力亲为在街上取餐点负责派餐。

“以前做投行是有安全感，亦有好多support(支持)，但谂深一层，做极都系咁……”转型后的张梁汉，首先与两名友人成立初创团队，他直言，初创公司等同无支持的公司“就连公司wi-fi也要自己set”，不过从无到有，始终满足感更大。

张梁汉直言，Plum在营运初期试过“撞板”，当时Plum会向餐厅保证最少订单数量，惟毕竟Plum平台较年轻，确实未有太多人认识，曾因为订单数不及保证时，只能“硬食”不少饭盒，唯有分予公司同事作午餐甚至晚餐。

他笑言，经过多番尝试及业务扩张后，现时订单数量持续稳定增长，“唔使再‘硬食’了。”