花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，在进行传统加工过程中，花生脱种皮会得到4.1%的花生红衣，却都被白白浪费掉。而胶州市春明调味品有限公司将花生衣变废为宝，从中提取出红色素，提高了花生衣的经济价值。

　　“做花生酱，花生红衣会影响产品的卖相，公司专门投入资金安装设备，设法把花生红衣除去。以六七百元1吨的价格卖给养殖场做饲料。”谈起花生红衣的贱卖史，胶州市春明调味品有限公司副总经理陈洪福很是可惜，“公司一年光产生湿花生衣就达1300多吨，而纯净的花生衣红色素仅50克就能卖到1200多元。”

　　为有效利用花生红衣，2007年，该公司联合青岛大学共同研究花生衣红色素提取项目，2009年该项目通过青岛市科技成果鉴定。该成果主要是通过采用有机溶剂三级萃取技术和低温减压浓缩技术，从花生衣中提取出性质稳定的红色素，作为食用色素。

　　据介绍，此项技术最大优点是无毒。以前提取花生衣红色素一般利用花生衣易溶于热水及乙醇溶液、不溶于乙醚、丙酮、氯仿等极性溶剂的特点，通过萃取提取，但这种方式或多或少会留有丙酮等有毒溶液。而新技术首先将湿花生衣进行干燥，然后浸泡在浓度为50%的乙醇溶液中，获得提取液和滤渣，再将滤渣浸泡到浓度为50%的乙醇溶液中进行二次提取，最后将两次的提取液一起进行浓缩，获得不同浓度的花生衣红色素，这一方法即使有残留，也只是酒的成分，对人体没有影响。

　　去年，该项技术成果正式投放市场，春明调味品有限公司仅销售红色素收入就达6000万元，利润达1300万元左右，相比原来1吨湿花生衣六七百元的价格，经济价值可观。

　　但春明调味品有限公司仍未止步。“花生衣红色素提取是个季节活，跟鲜花生上市时间密切相关，一般只能从9月下旬忙活到来年五一前后，一年有近5个月由于缺少原材料而停产。”陈洪福告诉记者，目前他们正联合青岛大学研究通过花生炼油厂的废弃渣——花生饼发酵后提取红色素，“如果研制成功，以后原材料的来源就更广了。”