翡翠蹄筋(资料图)

　　原料：

　　猪蹄筋100克、丝瓜300克、火腿75克、盐3克、淀粉5克、蚕豆20克、猪油150克。

　　做法：

　　1.将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；

　　2.用碱水洗净，投入热水锅中焖10 小时左右;

　　3.内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3 倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味。将猪蹄筋切成6 厘米长的段；

　　4.丝瓜刮皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，切成长约4 厘米、宽约1 厘米的条，熟火腿切片；

　　5.舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿；

　　6.舀入鸡汤250毫升，放入蹄筋、火腿片，并加入熟猪油75 克，烧至蹄筋软糯。再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。

    功效：

    猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

 　　丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。