百花酿豆腐(资料图)

　　原料：

　　南豆腐250克、鸡小胸100克、精盐5克、味精4克、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡萝卜。

　　做法：

　　1.瓜皮切小条，胡萝卜切成花，做成造型；

　　2.鸡胸肉切碎，砸成细茸后与豆腐和在一起，剁碎；

　　3.在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀；

　　4.把调好的豆腐茸倒入盘中，用瓜皮和胡萝卜花皮造型成花状，上笼蒸5分钟；

　　5.取锅上火，放清汤，放盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡成汁，淋明油；

　　6.用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状，装入盘中，浇汁即成。

　  功效：

    豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

 　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。