茄汁苹果虾的做法

　海白虾洗净，煎去虾枪虾须和脚，背部片开，挑去虾线。

　锅内油烧热后，加入姜片大火爆出香味，再加入虾翻炒。虾爆炒至熟后，加入黄酒去腥，将虾盛出备用。

　锅内留底油，加入番茄酱小火炒出香味。加入蚝油一起炒匀。

　调成中火，倒入带皮去核的苹果丁、虾，一起翻炒至裹上酱汁，用少许盐调味，淋上香油，即可关火盛盘。