按理说，一块炸物是无法登大雅之堂的，不过是将食材拖上面糊，再放入油锅里炸脆了，哪怕家庭主妇都能和你津津乐道上半天炸物的心得。如果只是这样去理解，你或许会错过天妇罗精彩的世界，那个无形胜有形的功夫世界！

　　说起天妇罗，也许你觉得并不是那么熟悉，尽管它是日本料理的经典之一。稍有了解的人，也会认为这不过是一种油炸食品，没有任何技术水准，更别说怀着一颗敬畏的心去品尝它。但是，若有机会尝试过高段位的天妇罗，你或许会换一种尊重的目光去看待它。

　　天妇罗，没有别的花巧，说白了，它的主要食材无非食材、面粉、油这三样，可是在老师傅手中的一番排列组合，却足以让味蕾臣服。这真的是一种非常美妙的食物，虽是油炸却很轻盈，虽然拖上面粉却丝毫没有沉重的口感，仿佛瞬间能在口中化开。这一切，都归功于料理师傅如太极般的手法，刚柔并济、行云流水、举重若轻，含蓄中充满着无穷的爆发力，师傅果然会功夫呢！