大公文汇全媒体记者雨文报道：随着港人对美食的要求愈发提高，高级铁板烧餐厅愈开愈多，刚刚便有一所座落铜锣湾心脏地带骆克駅13楼的全新高级西日风味铁板烧料理“御铁”正式开幕，由拥有逾15年铁板烧经验的Simon师傅主理坐镇，坚持选用高级优质时令食材，如环球鲜活海鲜、熊本A5和牛及西班牙黑毛猪等入馔，小至摆盘及伴碟选材都一丝不苟，并以创新的手法将西式酱汁与日式铁板烧技艺结合，以精湛技术为食客呈献一场又一场精彩的高级铁板盛宴，带领大家开展一场五感非凡享受之旅。
   当中，特别推介这道西班牙依比利亚猪鞍樱桃木烟燻，采用西班牙出产的黑毛猪，其肉味浓郁 ，肥瘦均匀口感鲜嫩、肉汁丰富，在烹调时先将猪鞍香煎，再切成厚片，黑毛猪自身的油分，令煎香了的黑毛猪肉带点脆口，煎熟后再以樱桃木烟燻，更能突出肉味，令人齿颊留香 。 （大公文汇全媒体供稿）