十大“南粤厨王”新鲜出炉，港澳2人荣获殊荣。（方俊明摄）

作为南粤地区最受关注的厨艺比赛，第五届“新新杯”十大南粤厨王颁奖典礼、南粤厨王盛宴在广州举行。在2018南粤厨王争霸赛“十大名菜（点）”金奖亮相的同时，来自香港、澳门的两位名厨勇夺“南粤厨王”殊荣，澳门餐饮业教父梁奀荣获2018“南厨宗师”称号。 

 

粤港澳餐饮“大咖”担任专家团 
 

“十大名菜（点）”金奖之松露菌皇煎焗澳龙。（方俊明摄）

“南粤厨王争霸赛”由珠江经济台FM 97.4《为食掌门人》联同粤港澳50多家餐饮协会及机构共同主办，本届37位精英厨师从粤港澳三地报名选手中脱颖而出，参加分为选手自选菜及组委会指定菜的角逐，在厨艺比拼环节决出“15强”，最后接受由澳门餐饮业教父梁奀、2014年“南厨宗师”欧锦和、澳门餐饮业投资实业家梁顺恒、中华厨皇卢锦泉、香港厨艺大师刘伟良等人组成专家评审团的面试，最终决出第五届十大“南粤厨王”。 

 

其中，来自香港的江爵铭荣登“南粤厨王”。他从1980年便在香港从事厨师行业，1998年后进入内地市场从事五星级酒店餐饮行业，曾在多个国际品牌酒店担任中餐总厨，现任河源一家国际品牌酒店行政总厨。他在2011年被评为亚洲十大名厨，其出品受到众多食家好评。他说：“食材从厨房到餐桌的华丽转变，主张烹调独一无二的创意菜肴。” 

 

来自澳门的费狄龙亦荣获殊荣。他从事餐饮及烘焙行业26年，曾在澳门科技大学餐饮业班担任导师，现任澳门国际餐饮及烘焙协会会长。他在2012年曾获中国烹饪大师，之后连续两年获亚洲名厨。他表示，2016年曾获得第三届南粤名厨，今次是他第二次参赛，“成为今届的南粤厨王，要将粤澳饮食文化推向全球”。 

 

“十大名菜”金奖亦全新登场 

“十大名菜（点）”金奖之御旨黄埔蛋。（方俊明摄）

“通过比赛，展示粤港澳三地厨师对粤菜博大精深的见解和日积月累的厨艺，最终淬炼成真正‘厨王’。”主办方表示，在争霸赛中胜出的“厨王”，除了要有高超的烹饪技术，更重要的是有厨德与社会担当。而今年适逢改革开放40周年，本届大赛还评出南粤餐饮时代贡献人物、南粤餐饮时代饮食巨擘、南粤餐饮名店、南粤餐饮时代风云人物、南粤餐饮时代厨艺巨匠等。 

 

在十大“南粤厨王”新鲜出炉的同时，2018南粤厨王争霸赛“十大名菜（点）”金奖亦全新登场。来自广州、佛山、深圳等地的多款菜式获奖，包括松露菌皇煎焗澳龙、鲍盈天下、御旨黄埔蛋、乾坤面包鸡、南浦福寿汤、浓香河粉卷、生拆蟹肉捞河粉、莲子蓉鸡角、咸薄撑榄肉河粉、养生人参酥，让现场食客回味无穷。