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秋冬暖身美食适可而止

2018-10-29 03:16:47大公报
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  图:肠胃肝脏科医生姚志谦受访者供图

  大公报记者 陈惠芳

  秋风起三蛇肥,港人於秋冬最爱吃还是火锅及腊味饭。可是有肠胃肝脏科医生认为吃得要适可而止,否则会加重肠胃负荷,甚至患上肠胃炎。

  肠胃肝脏科医生姚志谦受访时说:“吃火锅一定要将食物滚熟,否则,一会引致细菌入侵,二是引发过滤性病毒,增加肠胃炎的风险。同时,吃火锅有各式各样的肉类,若吃得过量可能增加肠胃的负荷,导致消化不良和肠胃不适。”

  港人热爱火锅,一年到头都去“打边炉”。但其实隔多久才吃一次最为健康?

  “其实这个没有特定的建议,我认为一个月吃一次较为合适。吃火锅如之前所说会引发两种问题。若得了肠胃炎就要服藥,约一周时间便会痊愈。如果只是消化不良,也需两三日始会转好。还有吃火锅因摄取太多肉类易肥胖,体重增加也需注意。”姚医生还指,吃火锅能得知食物是否滚熟,但港人爱吃的鱼生,就一定是生鱼,肠胃不适风险更高。

  营养师曾建议吃火锅先多吃菜才吃肉,可避免吃肉太多。但姚医生认为若有肠胃敏感者,则要减少纤维的吸收。“肠胃敏感者如吸收太多纤维,会增加大便次数,因此需均衡饮食,吸收适当纤维能令人大便次数正常。由於正常大便定义好广泛,是故一日一次、一日三次或三日一次皆为正常。”

  除了吃火锅令人暖笠笠,那热腾腾腊味煲仔饭也令人食指大动。

  姚医生说:“腊味肥肉多,油汁渗入米饭,由腊味到米饭都是较为肥腻,同火锅一样容易增加肠胃消化负荷,以致肠胃不适。”

  港人一年四季吃火锅,同样不分季节喝冻饮料。在中医角度看,这易伤脾胃,姚医生也认为不宜多饮。“就以冻柠茶为例,冲製所用的玉米糖浆不易消化和吸收,落入大肠易令其产生气体和放屁,增加肚泻机会。我个人也同意少喝冻饮料。”

  大家要吃得健康,饮食的小贴士也很重要。

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