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医者之言\春季养阳饮食要诀\註册中医蓝永豪博士

2019-04-08 03:17:15大公报
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  图:春季养生应当早睡早起,早晨出外走走,使情志顺着春天生发之气而加以调畅

  春季潮湿多雨及持续阴晴不定的天气,容易令人感到睏倦和情绪低落。部分特禀体质的人,在过敏原滋长蓬勃的春季,或可诱发过敏症,寒温难料的日子也使人易患上伤风感冒。倘若出现了上述的症状而得病,应病向浅中医以防病情恶化。同时,中医也强调“未病先防”。中医的食疗学於“未病先防”及“病后调养”的方法,可发挥其特色与作用。

  食疗是养生防病方法之一,即根据时令的不同、病人体质和所患疾病的差异,指导相应的饮食措施;透过汤水、藥膳、粥品、茶疗、糕点等方式,针对性地进行调养,以增强体质,并促进复原。顺时养生是说春季来临,大自然生机蓬勃,万物欣欣向荣,养生应当顺应自然界生机勃发的景象,早睡早起,早晨阔步走走,放鬆身体,使情志顺着春天生发之气而加以调畅,这便是顺应春天的养生法则。就顺应“春生、夏长、秋收、冬藏”,不论运动锻炼、精神调养、防风禦寒,事事做到“春夏养阳,秋冬养阴”的饮食养生。

  顺时养生运动锻炼

  春季养生因春季阳气初生,不宜过度进补,滋腻碍胃的补品要少食。食肥甘厚腻,务要浅尝即止,宜少食生冷、寒凉、醃製、浓味、煎炸、辛辣、刺激性的食品,以防脾胃受损。甜品、糕点等滋腻食品对湿气重的人尤其不利健康,令他们在精神体力上感到特别困倦、懒得活动;部分人更会感到胸闷叹气、头重如裹,或者是头脑不清爽、关节沉重、浑身酸痛、手足浮肿。消化方面,则容易感到胃胀、胸脘痞闷,或不感饥饿,还会觉得排便不尽,大便黏或稀烂,尿频量少。

  中医於上述问题至少有芳香化湿、利水渗湿、清热祛湿三种处理方法:一、湿在脾胃中焦,宜芳香化湿;二、湿在下焦,相当於大肠、膀胱出现湿困问题,宜利水渗湿。三、湿邪夹热,宜祛湿同时清热。由於肺、脾、肾、三焦、肝均参与水液输布和运化,脏腑功能失调,才导致湿困体内,是故祛湿只属治标之法,治本重点在健脾,同时中医师会按需要,在处方和食疗上考虑强肺、益肾、畅通三焦、疏肝等方法。

  至於春季常用藥食两用材料,有属藥食两用,具保健功效,较常出现在春季的汤水、食疗、藥膳中。材料包括太子参、白朮、茯苓(性平味)、山藥、陈皮、白扁豆、赤小豆、蜜枣、莲子、芡实、生薏仁、熟薏仁、生薑、粉葛。但具体的个体化配搭和运用,宜向註册中医查询。

  由於春季饮食养生重於疏肝健脾、保护脾胃。宜选性温味辛少酸的食材,如韭菜、洋葱、生薑、豆豉等;建议选食新鲜蔬菜,如菠菜、豆芽等;春季煲汤以清淡味鲜为主要考虑,常选红萝蔔、白萝蔔、海带、番茄为主要材料,配以鸡肝、猪肝、瘦肉等,并以胡荽、生薑丝为调味。保健汤水仍需考虑个人体质,即便是时令汤水也宜适可而止,一周一至两次即可。

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