图：栀子具去血热、利尿、止血等功效。

　　新正头，大家多留家中，减少聚会，便是对抗疫出一分力。

　　然而，不少人在家中整日对着电脑或手机屏幕，容易令双眼干涩，甚至出现发炎或充血。此时，不妨制作一道栀子清鸡汤，以消除眼睛发炎或充血。栀子也叫山栀子，属茜科植物，具有去血热、利胆、利尿、止血等功效，能治疗胸口郁闷、心绪不宁、黄疸症以及各种出血病症等。

　　栀子清鸡汤

　　材料：

　　栀子2个、银耳1/4両、鸡胸肉6両、菊花10朵、红萝卜数片。

　　做法：

　　①银耳洗淨，浸泡一夜，去蒂，摘成小朵，水留用。

　　②菊花、栀子洗淨，分别浸软。

　　③鸡肉洗淨，加4杯水煲滚，改小火煮至约3杯水分量，取出鸡肉。撇去水面油脂，放入银耳及浸银耳的水，煲至腍软。

　　④栀子切半，与菊花放入汤中，煲至汤变黄色，取出栀子，加入红萝卜，以适量盐及酒调味，即成。

　　备注：栀子芳香，可泡乌龙茶饮用。

　　大公报记者张佩芬整理