图：盆菜中常见食材如鲍鱼、虾、蠔等，脂肪含量相对较低。

　　不少家庭喜欢品尝盆菜，如何可以吃得健康？注册营养师（美国）佘绮玲（Elaine）提供以下贴士。

　　她表示，不少盆菜有猪手、腩肉及鸡鹅等有肥膏和皮的材料，这些食物所含的饱和脂肪会令身体的坏胆固醇上升，而丸类大多加入肥猪肉，味道亦较甜，同样不太健康。另外，生根、炸鱼蛋制作时添加油分，脂肪量高，多食会令人容易增磅。相反，鲍鱼、虾、蠔、螺片、海参、花胶等脂肪较低，较为健康。若然长者消化力较差，进食时需控制分量，以海鲜而言，他们大概进食两只麻将牌的分量，已经足够。

　　至于盆菜的汁大多浓稠，Elaine说，浓汁含高脂肪及钠质，摄取太多会令血压升高；蔬菜容易吸油，不宜放在盆菜煮熟。她建议大家用水灼菜或以清汤煮蔬菜汤，以补充一餐的蔬菜摄取量。吃剩的盆菜翌日再吃，先加入清水翻热，此举可减低汁液的浓度，因而不会让人摄取太多钠质。盆菜中的材料，改用白鱼蛋、蒸鲮鱼球，以及不太吸油的萝卜、莲藕作蔬菜底，多用海鲜，减少腩肉、烧肉及猪手。

　　此外，部分糕点属高脂肪、多糖、多盐兼无纤维的食物，难以消化，令人饱滞。Elaine建议在中午进食糕点，让身体有时间消化，晚餐便要吃得清淡，多吃白肉、海鲜及蔬菜，而碳水化合物如米饭须减量；到早餐时，可食麦皮和鸡蛋，或南瓜、番薯，吸收多些水溶性纤维，保持肠道健康。农历新年期间，大家难免吃得多，新冠肺炎疫情下不宜外出，应留家多做运动，以免增磅。

　　不少人喜欢吃零食，该如何选择？Elaine表示，大家可选择含健康脂肪的白瓜子、葵花子以及无添加的南瓜子，它们当中的不饱和脂肪可以降低体内的坏胆固醇；原味未经焗製的天然果仁，如合桃、腰果、开心果，也是不错的选择，而无添加糖分的干果片，如苹果干、龙眼干、提子干等，都具有营养价值。大家亦可考虑低脂低糖的米通及米饼，而70%以上的黑朱古力具抗氧化功效，又不太甜，是不错的零食之选。

　　大公报记者 陈惠芳