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简饮择食/外卖泰式美食\简嘉明

2022-02-22 04:10:38大公报
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  图:嫩滑水门鸡。

  天有不测之风云,新春过后,香港饮食业因新冠肺炎疫情转趋严重,生意恍如进入“冰河时期”。食店积极变阵主攻外卖市场,务求在逆市中挣扎求存,可说是努力渡过难关的唯一出路。

  笔者近日的晚餐也多属外卖食品,因想尽量减少外出,就靠家人下班带食物回来享用。由于食店集中火力催谷外卖生意,故此我们也不愁选择,也尝到价廉物美的特别菜式。如在港有五家分店的“茶泰”,其新派泰式料理就是很好的选择。

  该店走大众化路线,但坚持严谨制作,采用泰国直送的材料及香料,并加入烹调创意,改良传统泰菜,新旧口味并重。令我眼前一亮的是只售20元一份的“脆炸猪皮”,以前只知英国人爱以炸猪皮佐酒,想不到泰式食肆也有供应。厨师将大片猪皮切成长条,经油炸后变得金黄松脆,拿回家后也没影响其香脆口感。制成品虽然放在纸袋中,拆开时却没渗出多余的油分,非常干爽脆口,可见用油质素上佳,油炸时间控制得当,性价比奇高。

  主食方面,除了受欢迎的泰式“船粉”“炒金边粉”和“香茅猪扒饭”外,也不妨试试“水门鸡配鸡油香饭”。香港人到泰国旅游,很喜欢吃曼谷水门街的海南鸡饭,现在无法外游,可尝本地制作一解嘴馋之思。“茶泰”晚市的水门鸡饭售价70元,大大碗油香米饭与例牌分量的切件海南鸡,分量绝不欺场。鸡肉很滑,全不肥腻,有酸菜伴碟,套餐配鸡汤浸萝卜,着实是街坊外带美食的不俗之选。

  泰菜当然少不了特色饮料,菜单上有多种选择,包括青柠、椰汁、梳打、沙冰等系列,不同组合能让顾客找到合意的口味。饮品十分大杯,大部分是只卖20多元的“街坊价”。饮品的外卖杯值得一赞,质料坚硬,杯盖十分牢固,不小心翻侧也不怕溢出饮料,非常配合外带及速递的需要。

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