图：红豆含丰富维他命B。

　　夏日炎炎，免不了进食一些冷冻食物，但谨记适可而止。红豆具补益作用，可消肿祛湿，嗜甜者不妨自家制作红豆糕，于炎夏时享用，一乐也。

　　红豆（又称赤豆）含丰富维他命B及蛋白质，亦含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，功能利水祛湿、清热和血、宽肠利气、消肿解毒。由于红豆含有丰富的维他命B，患有脚气病的人可常饮用红豆汤，有消水肿、疗洩泻、利小便的功效。

　　红豆糕

　　材料：红豆半斤、炼奶1罐（14安士）、粟粉4安士、清水9杯（8安士杯装）。

　　做法：❶ 红豆洗淨，放入锅中，加清水，煮滚后改慢火煮约半小时，必须稍为开盖以免滚泻。

　　❷ 煲红豆的水倒出1杯，待凉备用。

　　❸ 炼奶倒入锅中，与红豆完全拌匀，再煲滚后，转慢火继续煲。

　　❹ 粟粉倒入备用的红豆水中，搅匀，倒入锅中，拌匀，直至红豆凝结成糊状，倒入已涂油的糕盘中，待冷后放入雪柜。

　　❺ 食用时，取出已凝结的红豆糕，切件即可。