图：粤菜讲求原味，崇尚清鲜。

　　这些年里，叶一南为追求优质原料，不断地在香港、内地、台湾等地寻找新的风味。他收到过来自台湾的老梅菜、臭腐乳，还曾将中山小榄一种名为荼薇、香气清新的玫瑰，按照当地老人的古法糖渍。

　　“中国的食材真的很多、很丰富，这些食材是我们的宝物，我们还没有用完。”叶一南认为，中国的食材和粤菜的烹饪方式天生相匹配，“你见到荼薇，就知道应该怎么做，怎么利用它了。比如说将糖渍后的荼薇放入汤圆，变成玫瑰汤圆，想一想就知道很好吃。”