图：当归有补血活血的功效。

　　当归，在我国最古老的中药学著作《神农本草经》已有记载，列为中品。它有补血、活血、润肠通便、调经止痛的功效，被称为“妇科血病圣药”，主要用于血虚证。想补气生血时，当归适宜配搭黄芪、人参使用。

　　当归性温味甘辛，归肝、心、脾经，为补血要药，适用于面色苍白、唇爪无华、头晕目眩、心悸等症。然而，有湿热、脘腹胀满、大便洩泻症状时，忌服当归；天气炎热之时，也不建议用它煲汤。女性在月经期间，或有经血过多、胎动不安等病理性出血情况时，也不宜用当归补血，以防出血过多。

　　选当归时，应以主根粗长、外皮色黄棕，断面色黄白，油润，气味浓者为佳。

　　冬季之时，不妨用当归煲羊肉汤或炖老鸡，可增强体质。

　　当归羊肉汤

　　材料：当归5钱、生姜2.5钱、羊肉12両。

　　做法：

　　①羊肉放沸水中煮片刻，过冷河后冲淨，备用。

　　②所有材料放锅中，注入适量清水。大滚后，转文火煲2小时，下适量盐调味，即成。

　　功效：补血祛寒，尤适用于女性虚寒性经痛及产后虚寒性腹痛。