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中西日韩 多元风味

2023-01-31 04:23:31大公报
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  图:(左)鲷鱼清汤拉面。(中)位于中环的美食广场汇聚各地美食。(右)白菜鲜肉水饺。

  中环上班族有更多美食新尝试喇。一个位于中环的美食广场最近扩展至接近二万平方呎,比过去足足大了一倍。食肆多达12家,当中包括知名度高的,例如在2022年获得米芝莲荣誉的“俩口小吃”、日本过江龙拉面店、“和牛黑手党”副线等。食物方面,包罗韩式、日式、西式、中式等风味。\大公报记者 刘旅程(文、图)

  美食广场Basehall为繁忙的中环上班族,提供更多的午餐选择。一个工作日,大公报记者在此光顾了两家中式食肆:主打手工水饺的“阿纯山东水饺”,以及潮州中菜馆“潮乐园”。

  爆汁水饺馅多

  下午1时,场内多家食肆门外已经排起长队,熙熙攘攘,川流不息。其中,日式的拉面店“○de▽鲷白汤らーめん”(Maru De Sankaku)、和牛店“MASHI NO MASHI”均已爆满。记者继续往里走,发现“阿纯山东水饺”和“潮乐园”亦有不少食客排队等候,也许,即便随便选,也是美味了。

  由于客流多,建议提前找好座位。潮州中菜馆的潮式虾球炒饭配紫菜汤,10多分锺便可取餐。炒饭粒粒分明,虾球鲜嫩Q弹,但和平常在外面餐厅吃到的没多大区别,不少人会选择招牌的卤水鹅片双拼饭。这家店的“金二少”原味港式奶茶味道并不甜腻,奶味也很浓。

  至于水饺店,取餐足足等了近40分锺。这时候不免感慨人太多,在多番询问下,工作人员也变得不耐烦起来,最后送上的煎饺明显只有轻微的金黄,似是提前出锅。然而,白菜鲜肉水饺的馅料饱满多汁,一口咬下去,满满的汁水流出来,口味还是经得起考验的。

  拉面汤底考究

  一个周六下午,记者再次到访,终于如愿吃上了日本人气拉面店“Maru De Sankaku”的食物,它主打三款招牌拉面,包括鲷鱼白汤拉面、鲷鱼清汤拉面及鲷鱼沾麵。由于有两款麵早已售罄,今次选的是唯一有售的鲷鱼清汤拉面。据店员介绍,汤底采用天然新鲜的日本真鲷鱼,由鲷鱼骨和海带熬製而成,配有鱼皮、笋、洋葱、豚肉。从慢火烤製的天然真鲷鱼中,提炼出清甜鲜味,配以牡蛎油诱发香味。汤底鲜甜浓郁,富有层次,回味悠长。

  鲷鱼拉面店负责人国田祥平告诉记者,周六由中午12时至下午2时依然是客流高峰时段,之后客流才逐渐减少。他在该店工作多年,对拉面的品质及味道有极高要求。今次被派来香港,国田祥平表示香港食客对食材品质要求高,美食广场的食客可以看到厨师烹饪的过程,也可与厨师分享交流。但鲷鱼拉面在香港的价格对比日本而言,贵了近一倍,当然,其中包含了运输及其他费用。

  下午四点左右,台式小吃“俩口小吃”开始下午场营业。食客张先生表示这里的刈包十分出色,松软有弹性,包里的猪腩肉味道香甜,酱汁完全融入刈包,还有些许酸菜和花生粒,中和了猪腩肉的肥腻感。记者在众多选择中,尝试了外表看上去平平无奇的抹茶忌廉芝士压饼,一口咬下去,里面的芝士抹茶馅瞬间爆出来,令人惊喜。口感不会太甜腻,是恰到好处的微苦。

  在中环工作的李小姐告诉记者,到这儿吃饭因为距离公司很近,也正好有自己喜欢的食肆。食客王小姐则表示,和朋友恰好路过,便一起光顾,这里食物选择多,可以满足不同人的喜好。

  Basehall地址:中环康乐广场1号怡和大厦LG楼LG9号舖(周一至六上午11时至晚上10时营业)

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