图：陈皮适合痰多患者食用。

　　陈皮是宝，位居广东三宝之一，其余两宝是老姜、禾秆草。陈皮是经干燥炼制后的橘子皮，可入药或入膳。其味辛、苦，性温，入肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

　　入药方面，陈皮多用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽多痰等症。明代医学家李时珍在《本草纲目》中指陈皮“苦能洩能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”

　　至于入膳，人们经常将陈皮用作材料或调味品，以去除腥膻，亦为佳肴添风味。常见的陈皮美食，有陈皮蒸鱼、陈皮鸡，还有陈皮红豆沙／绿豆沙等。今次介绍的陈皮茶，具化痰止咳、健脾和胃的功效。

　　陈皮茶

　　•材料：

　　陈皮适量。

　　•做法：

　　①陈皮冲洗干净，沥乾。

　　②陈皮放入保温壶或杯中，用80摄氏度热水冲泡，即可饮用。