图：腊味品种丰富。

　　每当天气骤降，寒意渐浓，那句“秋风起，食腊味”的俗语就在脑中挥之不去。今日“大雪”（7日）节气，往后气温将会进一步下降，愈发寒冷，添衣必不可少，不少人的冬季食谱也早已准备好一大堆，其中少不了的一道主要食材，就是腊味。\艾 加

　　 关于腊味的印象，可以算是深刻在每一代广东人的记忆中。问过早于数十年前到国外打拼的老一代广东人，他们说虽然生活艰苦，但食到腊味，就能缓解乡愁，在外国的生活也更容易支撑下去。问过广东人的阿妈，日日煮饭，实在想不出做什么菜式，最简单的选择就是“阿妈蒸”，这道烹饪方式最厉害的一点就是，无论什么食材几乎都能放在饭面蒸熟，而且味道还很不错。煮饭放了两条腊肠，省心省力，蒸熟取出切成小段，就是一道老少咸宜的靓