图：南非活鲍鱼配海苔忌廉汁。

　　高级西日fusion铁板烧料理“御铁”早前试业，在不失传统日式铁板烧精髓下，该店把西式的酱汁以及创新的烟熏和分子料理意念，融合其中。每一道菜式都配上师傅构思的酱汁或伴碟食物，部分酱汁融入时令新鲜蔬果手打而成，在提升食物原味之余，清新健康，配上吸睛的摆盘和食用花作装饰，形成视觉和味觉的冲击。

　　作为前菜的无花果蟹肉野菜沙律，蟹肉加上新鲜时令蔬果制作而成，渗透出淡淡的海鲜味，非常开胃。主菜有南太平洋鲈，采用肉质丰嫩的鲈鱼扒，师傅首先将薄薄的鱼皮剷起，将鱼肉及鱼皮分开烹调，鱼皮香煎至金黄酥脆，鱼肉仍保持嫩滑，配以新鲜香橙及甘笋手打而成的特色香橙汁，旁边加入柠檬味分子smooth，清新醒胃，正好配搭鲈鱼扒。

　　另外，樱花虾广岛蠔的外皮煎得微脆，内里软滑多汁，鲜香十足，加入樱花虾、香葱和香蒜，更加酥脆可口，蘸少许和歌山刀根柿配西京麵豉汁，味道层次更为丰富。至于主菜之一的南非活鲍鱼，选用来自南非的三头孔雀鲜活鲍鱼，牠们以鲜甜味美及肉质柔软饱满见称，一直是铁板迷的至爱。活鲍放在百多摄氏度的铁板上，加入调味料煎香，脱壳后切成薄片上桌，配上特制海苔忌廉汁及可食用的板本菊伴碟，令人食指大动。最后以海鲜炒饭作结，师傅在铁板上将鸡蛋、元贝粒、虾仁等海鲜及酱油混合炒香，炒饭粒粒分明，洒上葱花点缀，美味可口。\大公报记者 许咏妍

　　地址：铜锣湾骆克道487号骆克駅13楼全层