香港第五波新冠肺炎疫情有所缓和，不少人出外觅食。今期“大小厨房”就带大家来到上水广场，这里最近引入多间食店，有新派日式、西式fusion、烘焙等等，以多款特色风味美食，为食客提供多元化的选择。

　　话题新店包括：意亚fusion餐厅“Tablier Bistro & Bar”、“八番麵工房Deluxe”全新拉面×串烧概念店等。商场在五楼空中花园特设全新露天餐饮新Chill点，让人恍如置身欧陆露天餐饮区，写意进餐。\许咏妍（文、图）

　　拉面爽滑串烧惹味

　　“八番麵工房Deluxe”早前推出全新拉面×串烧概念店，除了串烧食材，更有招牌的“直源吉列猪扒沾麵”“极上汁烧海鲜丼”，以及鱼身比筷子还要长的霸气“蒲烧鳗鱼丼”。

　　笔者最为推荐的是“直源吉列猪扒沾麵”，当中的拉面非常爽滑。据了解，拉面分为“太麵”（粗麵）和“细麵”（幼麵）两种，店方采用日本三大面粉供应商“日清”为八番特制专用的“八号”面粉，配合优质纯淨水，以独家配方每天新鲜自家制成Q卷型面条，让每一口麵蕴含浓浓豚骨汤味道，爽滑弹牙兼入味。

　　当中配方正宗的豚骨汤底推出已53年，用100%正宗豚骨汤底足料熬製24小时，鲜甜醇厚，配搭椰菜、白菜和银芽等大量新鲜蔬菜，不肥不腻，顺滑香浓，清新健康。至于惹味串烧，以秘製“百年老汁”炮制。

　　来自日本的八番麵工房起源于石川金泽的八番株式会社，是日本北陆地区十大公司之一，以53年根基的日本速食健康野菜拉面成功打入香港市场，现进阶至拉面×串烧Deluxe概念店，主打拉面和串烧食材。

　　位于上水广场的餐厅装潢，以米白、浅灰和浅啡色为主色调，配搭木条子简约设计，日式米白纸灯笼高挂，呈现时尚日系面店风味，更设有户外露天座。

　　意亚fusion肉眼扒juicy　

　　“Tablier Bistro & Bar”以意亚fusion菜抢滩，推出八安士“美国安格斯肉眼扒配迷迭香汁”“优质牛肉汉堡配芝士鹅肝番茄及薯条”“香煎鲈鱼配意大利青瓜及灯笼椒”，以及佐酒抵食“香蒜焗生蠔”等美食，特设欧陆式露台雅座，让大家可以慵懒半天享受日光。

　　餐厅装修以灰、啡和绿色为主色调，灰黑斜间地砖配搭三角和条子图案，营造简约时尚风格。

　　该店主打各式意亚fusion菜，由拥有多年主厨经验的师傅精心设计菜式。“美国安格斯肉眼扒配迷迭香汁”，足八安士美国特级安格斯肉眼扒肉味超浓，煎至五成熟，切开肉嫩软腍够juicy；至于“香煎鲈鱼配意大利青瓜及灯笼椒”，海鲈鱼鲜味四溢，鱼皮煎得金黄香脆，肉质柔滑，配上意大利青瓜及灯笼椒，口感清爽，配搭滑滑薯蓉，相得益彰，还有“鲜茄海鲜扁意粉”，同样新鲜入味。

　　另外，“牛肉汉堡配芝士鹅肝番茄及薯条”，厨师把煎得甘香脆口的鹅肝配上乘汉堡扒，肉汁丰厚。而“烟三文鱼扁意粉”的扁意粉够烟韧，忌廉汁柔滑creamy，配上营养丰富的三文鱼，鱼油丰盈，加入大量洋葱和甜椒，口感更爽脆。最后的“香蒜焗生蠔”，手掌般大的生蠔配大量蒜蓉焗至金黄，惹味香口。

　　王牌叉烧软腍鬆化

　　太兴的叉烧是餐厅的王牌，店方选用肥瘦均匀的梅头肉，监控醃肉时间，按照“新鲜密造”原则，并根据分店生意流量分批现场烧製；加上精准把控烧製时间，确保够火候，令出品的叉烧色泽红润，软腍鬆化。

　　另外，“蜜桃桂花咕噜肉”卖相吸引，让人食欲大增。细细品尝，猪肉入口酥脆香嫩，酸甜适中，搭配清甜爽口的蜜桃和芬芳四溢的桂花，令味道和香气的层次感更加丰富。