图：“快手有鲁菜”于短视频平台获得广泛关注。\资料图片

　　生于信息爆炸时代的人们，已经不习惯慢阅读、慢慢品，就算是眼前有一桌丰盛可口的饭菜，大概也不想费太多时间去研究它们的烧製方法。他们更想在短时间内去浏览一则信息、观看一部剧，或是在短视频平台去围观一位“主播”。

　　短视频有如下几个特征：内容简短、互动性强、具有草根热爱的情节设定、充满笑点。这些都能令只是一个站在厨房孤独做饭的背影，走入寻常百姓家。毕竟如果能在短时间内就掌握烹饪精髓，或是取得一些科普小常识，何乐而不为？

　　常见类型

　　因此，愈来愈多人开始开动脑筋，去构思如何通过短视频去助推美食传播。综观美食类短视频，大致有几个类型：传授烹饪技巧的教学视频、稍微有些剧情成分的美食制作视频，以及通过一道菜延伸至生活感悟。

　　内地美食真人骚节目《中餐厅》其中一位参与者林大厨，就曾在一次活动上肯定短视频对传播美食带来的积极作用，称“快手”可助推川菜传播，能让更多人品其魅力。

　　其实，不少于短视频平台上开启的美食助推节目，都在如火如荼地进行，譬如内地环球网联合快手美食与中国烹饪协会名厨委员会共同发起的“快手有鲁菜”，网络总播放量达6.7亿次；高炳义与其徒弟刘强共同开通快手账号，取名“爷俩儿好菜”，日常分享美食教程，不仅仅传授烹饪窍门，更讲述美食背后的文化故事，入驻平台两个月，粉丝就已经突破120万，最高单条视频播放量突破1400万。

　　居家体验

　　不过伴随着此类视频的增多，如果缺乏创新，只是同质化的美食推广，也会令人产生疲累。但为何观众如此众多？想来也是与近年新冠肺炎疫情有关。为了抗疫，人们在居家隔离时，无法到外面的餐厅享用美食。不如在短视频平台自学烹饪小技巧，享受美食不求人。以笔者亲身经历来说，短视频平台上教做菜的视频，不会呈现具体的制作程序，而是截取几个工序的片段，再配上相关解说，比如一锅包子要上锅蒸半小时，话音一落、镜头一转，就已制作完毕。

　　然而，还有一种“主播”，为博人眼球而在平台上演“吃播大戏”，不计较肠胃承受力，一味吃吃吃，从而出现了严重的浪费问题。这就很要不得。要知道，民以食为天，浪费食物怎对得起“粒粒盘中飧”的辛苦。更有甚者，摆拍一些煮菜镜头，实则只是虚假噱头，更令观众难以感受到真正的庖厨之乐。 刘 毅