图：观看美食视频成为当代人的减压方式之一。

　　无论从制作规模、邀请嘉宾的影响力、节目的娱乐性等方面而言，香港的美食节目都有提升空间。除此之外，这些节目在串流媒体平台上的传播亦显乏力。

　　《揾啖食》每个短片在YouTube上的播放量仅有千馀次，相较于动辄收获几百万播放量的内地和海外节目而言，大为逊色。各类视频平台上，如今也涌现出愈来愈多的美食视频，从无奇不有的吃播，到实用的料理制作教程，再到各种剪辑精良的美食节目的片段，已经成为各大视频平台中十分重要的一种内容类别，例如在2021年“哔哩哔哩”的百大UP主中，有八位都是与美食相关的UP主。

　　这些视频的时长通常在5分钟之内，符合当代人碎片化的阅读习惯，而且节奏轻快，画面明亮。它们有的主打实用性，深入浅出地教做各种美食；有的主打知识科普性，汇聚全球各地千奇百怪的美食，甚至可以满足观众猎奇的需求；更有一些节目能够起到减压的作用。

　　注重食材

　　从事地产行业的徐先生每天面临不小的工作压力，他喜欢在晚上入眠之前看一段在短视频平台上收藏的日本美食节目。内容大多是关于各种生鱼片的制作过程，每个片段的时长大约在5分钟左右；这些视频的类似之处在于都有着轻快的音乐、清新的画面配衬，以及呈现厨师在处理食材过程中流畅的刀法和不凡的刀工，“看到厨师流畅地将食材变成一件件薄厚均匀的刺身的过程，会让我很减压。”徐先生向记者介绍道：“这些视频虽然看上去似乎大同小异，但其实不同的厨师、不同的食材，在处理食材的过程中给观众带来的感受，也不尽相同。”他借用《厨与艺》作者小山裕久的话说：“即使是将鱼切成小片，因切片的人和使用的刀有所不同，就会变成不同的料理。”\小 惠