图：品酒包括色香味三个范畴。

　　从一名葡萄酒爱好者摇身一变成为葡萄酒的品酒专家，需要运用感官去观察和判断。在喝酒之前，最基础的就是从各种角度观察葡萄酒的外观。比如从酒杯正中看下去，来观察葡萄酒的颜色；对着灯光将酒杯举起并倾斜，观察其清澈度，45度倾斜是品酒时最常用的角度。

　　除了看，还需要闻。此时，需要动用嗅觉来闻一闻葡萄酒的香气。在静止状态时，可以先闻一次来感受这瓶葡萄酒的第一印象。之后，轻轻摇动酒杯，让葡萄酒在杯中充分旋转。随着挥发性物质的释放，可以闻出葡萄酒的层次。

　　这时，轻抿一口杯中酒，将酒液快速吸进口腔，感受味蕾的反应，可以判断出酒品的层次。品味第二口时，也需要小口慢饮，感受葡萄酒的香味在口中的持久度，体验一款酒给味蕾带来余韵悠长的感觉。

　　品酒中最有趣的是感受一款酒的“矿物味”。解释葡萄酒的矿物味来源，一直都是个难题。一般来说，能够让人感受到石灰香气的葡萄酒，其葡萄大多种植于石灰质土壤之中。当然，矿物味与葡萄的熟成、酿酒师的酿造手法以及年份，都有极大的关系。