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简饮择食/意大利菜过江龙\简嘉明

2022-10-26 04:23:30大公报
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  图:意式龙虾馄饨。

  谊姐两夫妇懂生活品味,约我晚饭,特意选了“Black Sheep”饮食集团旗下的意大利餐厅“Carbone”。“Black Sheep”经营的食肆涵盖多种菜系,让客人感受多姿多彩的餐饮文化,例如在纽约早已享负盛名的“Carbone”。

  我们一行三人走过恢复热闹的兰桂坊,到达云咸街33号的“LKF Tower”,我才知道那里不再是酒店,成了高档餐厅集中地。“Carbone”位于9楼,甫进餐厅就感受到浓厚外国风情:深红木质桌椅、皮革沙发、黄铜装饰、红色窗帘,还有格子地砖,原来布置灵感是来自电影《教父》的场景。点菜后随即有服务员端来面包篮、前菜火腿,还有推着芝士轮的,为每位客人即席切出芝士。面包篮中的番茄面包不容错过,非常松软好味,与充满鹹香的芝士及火腿皆惹味得让人停不下来。前菜选了Carpaccio Piemontese,摆盘如一个意大利薄饼,其实是澳洲和牛薄片沙律,上有蘑菇及松露油,质感幼滑细腻。主菜是招牌肉眼排Ribeye Diana,外层焦香,肉味香浓。然而,当晚我欣赏的反而是蚬肉意粉Linguine Vongole,蚬既大只爽滑、意粉又弹牙入味、香草榄油调配恰到好处;还有龙虾馄饨Lobster Ravioli,外皮不单厚薄适中,馅料用的龙虾又浓郁鲜甜,入口肉质爽脆,绝对是地道的意式风味。

  当晚并非假日,却全场爆满,服务员一次又一次为不同顾客唱意大利文生日歌,气氛热闹。谈笑间我们点的甜品上桌了,是不少人锺情的提拉米苏Tiramisu。那里的出品果然味道不凡,冧酒味非常香浓,芝士味淡淡的,可可粉与糖的用量也安排得很好,不会过甜,感觉轻盈。绵滑的口感让我们即使已吃过主食,仍禁不住一口又一口品尝。那刻我想到Tiramisu有“让我提起精神”的激励意思,深觉用来作为聚会的最后一道菜,确是圆满。

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