图：烟燻酸汁茄子清新开胃。

　　WING开业于各行各业都受新冠肺炎疫情严重冲击的2021年。之所以做出这个选择，一方面源于Vicky在此前的六年中已研制出一些中菜菜品，但VEA毕竟是一家法国菜餐厅，因此需要有一间中餐厅，推出他的“研发成果”；另一方面，Vicky始终觉得，每一次危机发生的同时，也孕育着机会。

　　新冠肺炎疫情的发生，令他看到的第一个机会，是大家暂时无法离开香港，“香港人已经被困在这里差不多两年，没有什么新餐厅、新感觉，没办法飞去别的地方。那时候，我觉得香港需要一个新餐厅或者新风味。”在他看来，当人们依旧为疫情所困时，若有一家新餐厅开业，那么大家至少都会来试一次。“这个时机，以及食客们的支持，给了我自信来做这件事情。”