图：美食纪录片《人生一串》从美食探讨人生百态。

　　山东淄博烧烤早前成为了内地全网的热搜，让烧烤这一种于内地遍布在大街小巷的美食，重新成为大众的焦点。而说起纪录片，我们看到的部分作品往往是科教片，正式播音腔的旁白和说教的口脗，往往让人瞌睡连连。但美食纪录片《人生一串》的出现，却凭借优良口碑成为了非传统纪录片中一道独到的风景。\葛若凡

　　在炎热的夏夜，喧闹的街边，久违的烟火气，大块的鲜肉和水嫩的时蔬在炭火上逐步烤熟，升起袅袅的炊烟，滋滋冒出的油，撒上孜然等辛香料，会引起特殊的“化学反应”，让人看到倍感嘴馋。无论男女老幼，几乎没有人可以拒绝烧烤的诱惑。

　　多用主观镜头

　　《人生一串》就是一部专门描写烧烤的纪录片，不同一般的是，这部纪录片无论拍摄手法、镜头、文案、旁白等都是非传统的，或者说是绝无仅有的。旁白格外幽默，不是严肃刻板的播音腔，而是稍显自然略带随便的声音，文案幽默，这部作品又不像另一部在弹幕视频分享网站哔哩哔哩（bilibili）上号称“野生纪录片”的《小城夜食记》，尽管两部作品都不同于一般的美食纪录片那样“照本宣科”、传统地去介绍和拍摄美食。《人生一串》相较于《小城夜食记》更有深度，从美食本身探讨着街边邻里的人情故事和人生百态，以及一个城市最真实的面貌。

　　《人生一串》在拍摄的手法上，也和其他的纪录片不同。相较于电视节目和纪录片中最常用的客观镜头不同，它有很多的主观镜头，甚至是第一人称的镜头，带我们看到大快朵颐的酣畅淋漓。大多数的纪录片，包括前几年火爆中外的《舌尖上的中国》，这一类的纪录片没有打破传统，都喜欢采用单个或多个的客观镜头，目的是为了客观地描述和拍摄，不是以“戏中人”的视角来表现实际的被拍摄物，而是直接模拟摄影师或观众的眼睛，从旁观者的角度纯粹客观地描述人物活动和情节发展的镜头。其实这样客观的镜头视野，虽然保证了纪录片的客观性，却不容易让观众犹如身临美食制作的环境，亦没有大快朵颐的感觉。

　　沉浸＋代入感

　　《人生一串》中也有客观镜头，可是相比其他纪绿片，它将美食和其周围的事物尽量客观地展现给观众，展现出一种平行角度的视野，其镜头语言旨在交代、陈述和客观记叙。当中，可以看到很多打破常规的客观镜头，让被拍摄者直视镜头甚至和镜头互动，使观众可以感受到身临其境，与之类似的还有描写内地不同地方早餐的《日出之食》，也有很多这种打破常规的镜头。在主观镜头方面，观众经常可以从烧烤店老板、摊主和食客的视角代入其中，通俗来说，摄影机所拍摄的是模拟人的视野，让观众更有沉浸感和代入感。

　　而更多的是，《人生一串》用各式各样密集大量的浅景深镜头，直接对准滋滋冒油的烧烤上。这样的镜头让人大呼过瘾，让观众更加眼馋，真正意味上的眼馋。

　　在内容上，虽然每季只有六集，但每集都会介绍两个至三个烧烤的点。其内容无所不包，不仅仅是山东淄博的薄饼＋葱包裹烤肉，东北的蚕蛹、月牙骨、烤肥肠，新疆的烤奶子、馕坑肉，云南勐海的蘸水，四川成都的烤鳝片，湖北武汉的烤藕片小龙虾……山河大地的各式烧烤无所不包，从美食到人生。因为街头巷尾的烧烤摊就是江湖，最不缺的就是各式各样的人和各式各样经历的故事。

　　这部纪录片没有说教，看到的是烧烤摊主夫妻俩患难与共，以及食客大快朵颐和畅快痛饮之后的欢声笑语和惆怅落寞。我们看到的最后不仅仅是街头巷尾遍布的美食，看到的也是你和我平凡却又不平凡的人生。