最近，喜欢东来顺传统韵味的人们发现，紫竹桥附近新开了一个分店，而且这个店正用一种截然不同的体验，阐述着关于传统涮肉新的思考和新的表达方式。

　　老字号的华丽转身

　　正如将传统与古典演绎得炉火纯青一样，对于时尚，东来顺依然有着敏锐的感觉。

　　用木质的明快线条和大面积落地玻璃组成的外墙吸引了众多人的眼球，第一眼就给人简约、轻快的感觉。进入大厅，白色和银色为主色调的环境设计，给人带来典雅之感。 还可以在最具情调的包间里品味悠闲时光：它的房顶由大尺寸的玻璃作成，外面的景致毫无遮拦地洒在每个人的身上，宁静而美丽。

　　更令人耳目一新的，要数北面餐厅里独具匠心的自选小火锅。它借鉴了目前比较流行的自助小火锅的模式，给周边的学生和都市白领带来不一样的享受。选上一份锅底，再从旁边的冷柜里挑选有着丰富选择的10元或者15元的套餐，再来上配料丰富的小料，是难得的美味体验。这里的羊肉、麻酱与餐厅的涮肉出自同一系统，因此时尚与便捷中还能享受到东来顺的百年品质。

　　绚丽外表下不变的百年品质

　　当美味一一呈上时，人们才会渐渐体会到：紫竹桥店不仅有了精美的外表，而且东来顺传统的经典品质，依然被很好地传承了下来。

　　它的清汤锅底，继承了清汤锅底的精髓：清淡，却是百味迭出。东来顺的涮羊肉被评为“非物质文化遗产”，随着社会的发展，东来顺对于羊肉也不断地研发，推出新的经典。至尊3D肥羊，选自内蒙古大草原且以原生态的自然水草为食的羊，并且从1000只中精选1至2头，再切成薄厚适宜的羊肉片，在汤底里涮上几下，即使不蘸小料，这种羊肉特有的清香与丝丝的甜意就足以让人回味。

　　糖蒜是东来顺的“抢手货”。在大蒜产地采购后，12小时内运到北京，剥去蒜衣，只留下薄薄一层，再放在封闭的陶瓷坛里用一定比例的白糖和盐腌制，每天还派专人滚坛，使得每一个蒜都腌制充分。吃上一口，回味无穷。

　　时尚转型更添品质信赖

　　为了契合时尚的转变，这里推出了菌汤味浓，麻辣锅底，而且在菜品的摆盘上也是独具匠心，这些时尚的改造，也使得东来顺的传统韵味和百年品质更加绚丽。

　　这些从后厨的建设可见一斑，为了传承弘扬东来顺非物质文化遗产，紫竹桥店被东来顺集团确定为培训基地，后厨不仅空间更加开阔，而且统一规范，并设置了炒菜、面点、羊肉加工、调料制作、服务知识5个培训场地，不同的场地里按照不同的要求制作美味。

　　在东来顺紫竹桥店，当酱牛肉、雪花牛肉粒等传统菜肴，甚至东星斑姿造等一系列高端产品呈现的时候，人们依然会像多年前一样信任这里、选择这里。这就是百年品牌的内核所在。

　　坐标：西三环北路25号沿街南一楼