日前揭發的油魚充鱈魚事件，令人失望的是，這次不是香港以外地區的食物生產商胡作非為，而是本港一家大型超市的問題，令不少消費者糊裡糊塗大吃「瀉魚」。雖然據稱「瀉魚」沒毒性，只是令瀉者有不得其解的尷尬，沒出人命。 三個問題值得深思 事件被揭發後，百佳食品監控部門負責人仍然堅持沒做錯，堅稱油魚屬鱈魚的一個品種，而且標籤已經於鱈魚後面加上括號，註明別稱油魚。這是錯上加錯的辯護。僅以加上標籤而論，只是被揭發之前的近期才有的事，但油魚充鱈魚行徑，去年夏天已經出現。那時超市凍櫃出現了一批標籤「鱈魚」的低價「鱈魚」塊，比以前的鱈魚塊便宜一半或更多。價錢吸引，賣相幾無差別（普通消費者根本難以區別），該批「鱈魚」成為不少精明的超市家庭主婦餐桌佳餚。佳餚之後的腹瀉連帶排油，甚至放屁噴油這種尷尬的「後遺症」。絕大部分中招人士充其量只是不再光顧這類便宜貨而已，不會想到其他問題。直到日前食物安全中心將調查結果公告天下，全港不少用油魚腹瀉排油的消費者才恍然大悟。 事件引起全社會震動的時候，有三個問題值得深思：第一，誤食油魚而腹瀉者眾多，為什麼投訴者這麼少？第二，大型超市必須留意食物來源問題。第三，有關當局必須提高抽查食品的安全意識。 對於第一個問題，食物安全中心公布的資料顯示，過去六個月內，只收到十四宗投訴。以該大型超市擁有的巨大消費群來看，投訴人數之低，有兩個原因。一是前述的消費者對該超市的信任，中招者普遍懷疑自己貪便宜買了次貨；二是缺乏投訴意識，腹瀉排油兼放屁噴油，尷尬之事不便啟口，而且不傷身體，於是息事寧人。但是，有那麼十四位敢於懷疑勇於投訴的市民，將事件交給食物安全中心，結果揭發了一樁食物安全事件。從這個意義而言，市民應該向那十四位投訴者致敬，沒有他們的先後投訴，食物安全中心就不會將事件公諸於眾；沒有他們的投訴，傳媒也就不會前赴後繼地投入事件的跟進報道。正是市民的投訴意識與當局受理投訴的機制，為本港的食品安全提供了有效的保證。 鼓勵市民勇於投訴 第二個問題，也是事件的核心問題，即大型超市應該格外留意食物來源問題。感謝本港幾位鍥而不捨的記者，日前追蹤訪問全港那麼多商號將油魚充鱈魚，為什麼媒體與輿論只是纏著該超市？原因很簡單，因為它經營有道而素享盛譽，它與另一家超市佔有全港的八成超市門市，而且它佔有全港百分之七十的超級廣場。該超市是全港擁有最多食物消費者的最大超市集團。事實上，作為有專家把關的現代化的大型零售商，它對自身貨品的安全標準，應該有更高的要求。 可以說，作為一個跨地區的大型超市集團，該超市此次危機應變是失敗的，面對公眾的批評，它的公開回應，缺乏大公司承擔責任的大氣。 市場上出現的好些鱈魚即油魚的集賣，政府也在積調查中。這是一種利潤掛帥的市場行為：只要不是毒魚出不了人命，那麼，不管油魚鱈魚，只要能為我賺錢就是好魚，事情揭穿之後，吃不了官司礙不了大事。這是說不通的，對於來價相差甚大的「鱈魚」，首先應該打個問號，深究其間原因。然後，油魚與鱈魚同綱不同目，學理上的差別很明顯的，因此，日本與意大利禁止進口油魚，澳洲則禁止作為食品出售。在某些地區，油魚則被作為傳統瀉藥使用。資料顯示，油魚學名為「異鱗蛇蜻」或「棘鱗蛇蜻」，價錢只值鱈魚的七分之一。這種差別，這種常識，超市應該知道。如果他不是有意誤導消費者，那麼，就是專業知識，甚至是進貨的基本判別常識都出了問題。 提升監控透明度 第三個思考，是當局在這次事件中的作用。事件是環境衛生署轄下的食物安全中心主動公布的，但值得深思的是，這麼容易辨別的油魚與鱈魚的本質區別，中心竟然用了六個月才搞出個頭緒。食物安全，人命關天，安全中心本應該接到投訴的時候就進行調查，而且不管調查結果如何，第一時間通知市民。或者，安全中心認為油魚充其量只是腹瀉而無危險，於是慢慢來？或者，安全中心被動了，對前面的投訴掉以輕心不予理會，後來者再投訴，才被迫著手調查？因為，在長達半年時間內，該超市直到事件「爆煲」前的近期，才在油魚標籤加上警告性字眼？這種時間上的巧合，令人有所想像。因此，為了提升調查與通報效率，安全中心最好反省一番，向市民公布十六宗投訴的時間表及處理進度。 不過，最新消息，食物安全中心與印尼駐港領事館聯絡，了解供應商提供油魚衛生證明書的問題。 作者為教授，博士 |
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