【大公網訊】青藏鐵路的開通在拉薩乃至西藏的餐飲界引發出乎意料的效應－－為了滿足來自世界各地越來越多的遊客口味需求，西藏各大餐館正忙著「刷新」自己的菜單，不僅補上了中、英等多種文字，諸如「草原生烤羊排」、「康巴牛柳」等獨具特色的菜名也出現在了更多餐館的菜單上。 據新華社拉薩６月２５日電，以地道藏族菜肴而出名的拉薩吉日餐吧從去年底開始嘗試經營其他中式菜肴和西餐，取得很好的效果。經理格桑卓瑪說，為了滿足遊客的口味，迎接日益激烈的市場競爭：「我們的餐館要創新，我也不得不補些餐飲課，要不就跟不上市場的需要了。」 有著上千年悠久歷史的藏族菜肴還是很多遊客的首選，如今的現代藏菜早已打破了「酥油加糌粑加牛羊肉」式的簡單構成，通過挖掘傳統和宮廷菜單，發展成為講究營養、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化。 「現在的藏菜保持傳統飲食文化的特點，但又進行了一些有益的改良，主要是為了讓更多的人能在口感和味道上接受藏菜。」西藏自治區烹飪餐飲飯店協會副秘書長宋海峰說。 在拉薩做廚師２０多年的丹增說，遊客很喜歡地道的藏菜，但沒有其他菜肴的輔助無法滿足遊客的需求，自然也就無法在競爭中生存。目前在拉薩像丹增這樣精通藏菜和西餐的廚師已經成為「香餑餑」，月薪比其他廚師高很多。 據西藏自治區烹飪餐飲飯店協會介紹，去年西藏住宿餐飲業實現零售額１４．５億元，比上年增長２５％，佔全區社會消費品零售總額的１７％。 今年１月至５月，西藏實現旅遊總收入６３６２４萬元，同比增長７８．６％，外國旅遊者的增幅達到了６３．５％。 注:【大公網訊】或【大公專訊】為本網即時新聞，非引自《大公報》，敬請留意。 |
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