薏米有袪濕利水的功效，但為何薏米有生、熟之分？水腫食療使用薏米，到底用生薏米還是熟薏米？醫師推介的湯方將生、熟薏米一起用，又有什麼食療功效？

中醫認為，薏仁（米）有利濕、健脾、排膿、舒筋的功效，其中生用能利濕、排膿、舒筋；而熟（炒）用則能健脾胃。對於脾虛水腫（濕盛）者，生、熟薏米同用，既能利濕又可健脾。熟薏仁在利水作用下具有平衡、中和的功能，可以說生薏仁「利尿」（應對水腫症狀）而熟薏仁可「縮尿」（應對尿多、尿失禁等症狀）。

水腫症狀關係肺脾腎三臟，因此在入藥和食療方面，須加強健脾和補腎效果，調理臟腑功能從根本作治療。水腫患者日常不妨多用豆類煲湯、煮飯作食療，大多數豆類都有利水滲濕健脾胃的功效，如赤小豆、扁豆、薏仁等。其中黑豆入腎經，含鐵質豐富，能治腎病，利水下氣；赤小豆入心與小腸經，能利水通經，寬腸利氣；薏仁入脾、胃、肺經、利水滲濕、健脾止瀉。

蔡淑芬