【大公網訊】不少食物雖然味道鮮美，但其中所含的成分對身體是有害的，經常吃就成了有毒食物了。「健康飲食方式非常重要，但很多市民對這些營養科普知識還不太了解。」近日，由南京白下區衛生局、白下區衛生監督所聯合主辦的餐飲業食品安全「十百千萬」工程啟動，白下區衛生監督所所長尹學震介紹，他們首次編寫印製了1萬多本《食品衛生安全知識實用手冊》，詳細向居民介紹了這些常見的營養科普知識。

吃油條喝豆漿非常有道理

油條：油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致「老年性癡呆」等疾病。

解物：豆漿

如果你在食用油條時，佐以豆漿，那麼就在無意中保護了自己。因為，豆漿中富含卵磷脂，科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。很多人吃早餐時，吃油條喝豆漿，是有科學道理的。

吃完酸菜魚吃個獼猴桃

酸菜魚：酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制後的酸菜，維生素C已喪失殆盡。此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，在經腎臟排泄時，極易在泌尿系統形成結石；而腌制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

解物：獼猴桃

多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。獼猴桃也被稱為維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

綠茶能分解腌肉的危害

鹹肉、臘肉、香腸等：這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶

飲用綠茶可以分解這類物質的危害。

吃柚子降降火鍋的火氣

火鍋：對於那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，是雪上加霜。長期反復，還會誘發食道癌變。其實，火鍋濃湯中還含有較高的「卟啉」物質，經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引發痛風病。

解物：柚子

如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助於滋陰去火，健脾消食。

烤白薯排出烤肉的「毒素」

烤羊肉串：街上的烤羊肉串雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何保證，就單指這些肉經過明火炭烤後所含的苯比芘，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。

解物：烤白薯

白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

「皮蛋豆腐」吃法很科學

皮蛋：很多人喜歡用皮蛋煮粥喝。皮蛋在製作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。

解物：豆腐

豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛。在家常菜中就有一道「皮蛋豆腐」，這樣的吃法也是很科學的。通訊員郭明

快報記者張星

20種不能混吃的食物

大家日常吃飯不可能只吃一種食物，總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富餐桌。但由於某些食物的搭配不當，反而會引起身體的不適，嚴重的還會導致中毒。這些食物是不能混吃的，否則會影響健康。

1.豬肉+菱角→肚子痛

2.牛肉+栗子→引起嘔吐

3.羊肉+西瓜→傷元氣

4.狗肉+綠豆→會中毒

5.兔肉+芹菜→脫髮

6.雞肉+芹菜→傷元氣

7.鵝肉+雞蛋→傷元氣

8.甲魚+莧菜→會中毒

9.鯉魚+甘草→會中毒

10.螃蟹+柿子→腹瀉

11.白酒+柿子→會胸悶

12.紅薯+柿子→得結石

13.糖精+雞蛋→會中毒、重則死亡

14.紅糖+皮蛋→會中毒

15.洋蔥+蜂蜜→傷眼睛

16.豆腐+蜂蜜→耳聾

17.蘿蔔+木耳→得皮炎

18.馬鈴薯+香蕉→面部生斑

19.芋頭+香蕉→腹脹

20.花生+黃瓜→會傷身

來源：現代快報

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