圖：涼瓜瘦肉湯

根據世界衛生組織的公布，在六十歲以上的中老年人當中，每三個人就有一位不幸患有糖尿病。更令人擔憂的是，現時患者數目不單增長迅速，更有日漸年輕化的趨勢。

糖尿病是一種全身慢性代謝性疾病，成因是胰島素的分泌絕對或相對不足，令體內糖的代謝紊亂，胰島素無法正常的把血糖帶入細胞，令血液中的葡萄糖含量超過正常，而超出的血糖由尿中排出，那就是糖尿病。跟中醫消渴症相類似，發病大多因脾胃先天不足，或脾胃虛弱，好食肥膩香燥、高油高糖的食物，再加上情志失調，令肝鬱化火傷津，內生虛火，或過服溫燥物品，引致燥熱而耗損陰液，形成陰陽失衡。

很多時候，患者都會有飲多、食多、小便多、體重減少這些所謂「三多一少」的問題。因此，預防糖尿病，首要避免吃過量肥膩及過甜的食物，並多吃一些能防治糖尿病的食物，其中首選是苦瓜，因為苦瓜除清熱瀉火外，含有的苦瓜素，有明顯降糖作用，生用榨汁或煲湯都有同等功效。其他例如南瓜、粟米、冬瓜、黑木耳、番石榴、洋葱、腰豆、蘆薈汁、花旗參、淮山粉、普洱茶等，其實都能有效預防糖尿病。

至於已不幸患有糖尿病者，治療時就需要恆心，以及保持飲食清淡。有很多中藥食療針對糖尿病，效果都不錯。以下就提供一些處方供大家參考。

日常飲用：

豬橫脷（胰）煲粟米鬚（六錢），或單用粟米鬚（八錢）煎水作茶，天天飲用。

豬橫脷（胰）焙乾研粉，早晚三錢沖水飲。

涼瓜瘦肉湯

用料：葛根四錢、天冬四錢、生地五錢、天花粉三錢、麥冬四錢、涼瓜二個、瘦肉半斤

做法：所有材料洗淨後，放入煲內，文火煲3小時。

葛根─生津止渴

天冬─養陰生津

生地─涼血養陰

天花粉─生津清熱

麥冬─除煩生津

涼瓜─降血糖

麥冬粟米湯

用料：熟地黃五錢、麥冬四錢、牛膝三錢、石膏八錢、知母三錢、粟米半斤、瘦肉四兩

做法：粟米連鬚切塊，連同各材料文火煲3小時。

熟地黃─滋陰養血

牛膝─清胃通經

石膏─清熱瀉火

知母─滋胃陰、瀉胃火

粟米鬚─消腫降血糖

淮山豬胰湯

用料：熟地黃五錢、淮山四錢、茯苓四枚、澤瀉八錢、丹皮三錢、山萸肉三錢、豬橫脷（胰）一條

做法：豬胰洗淨連同各材料文火煲3小時。

淮山─健脾養胃

茯苓─滲濕健脾

澤瀉─泄熱消腫

丹皮─清熱涼血

山萸肉─補益肝腎

熟地黃─滋陰養血

豬胰─滋陰潤燥