长寿老人养生饮食十大爱好

【大公网讯】健康长寿该怎麽吃？长寿老人的饮食吃什麽？养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有十大爱好：

一、喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量爲一浅碗，已形成习惯。他们说：「喝粥浑身舒坦，对身体有益。」

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：粥爲世间第一滋补食物。」粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：「老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。」他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

二、小米是老人的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有「五谷杂粮，谷子爲首」美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认爲，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：「小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。」可见，长寿老人喜欢「米」很有道理。

三、珍珠玉米当主食

玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦幷称爲世界三大农作物，是世界公认的「黄金作物」，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

四、天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%爲女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：「喝奶使骨胳坚。」百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部爲乳糖，在肠道中可以转化爲乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

牛奶经发酵后制成乾酪，吃乾酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

五、每天吃一个鶏蛋

每天吃一个鶏蛋已成爲长寿老人的普遍习惯。

百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持「三个一」：「早上吃一个鶏蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆硷，胆硷可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鶏蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鶏蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，幷增加肝、肾负担。所以，每天吃1、2个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。

老人说：一「红薯是个宝，顿顿离不了。」医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量粘蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧爲长寿老人的饮食一宝。

七、豆腐是老人喜欢的美食

老人们普遍爱吃豆腐。他们说：「鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《随息居饮食谱》谓：「处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬

【大公网讯】健康长寿该怎麽吃？长寿老人的饮食吃什麽？养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有十大爱好：

一、喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量爲一浅碗，已形成习惯。他们说：「喝粥浑身舒坦，对身体有益。」

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：粥爲世间第一滋补食物。」粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：「老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。」他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

二、小米是老人的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有「五谷杂粮，谷子爲首」美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认爲，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：「小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。」可见，长寿老人喜欢「米」很有道理。

三、珍珠玉米当主食

玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦幷称爲世界三大农作物，是世界公认的「黄金作物」，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

四、天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%爲女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：「喝奶使骨胳坚。」百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部爲乳糖，在肠道中可以转化爲乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

牛奶经发酵后制成乾酪，吃乾酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

五、每天吃一个鶏蛋

每天吃一个鶏蛋已成爲长寿老人的普遍习惯。

百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持「三个一」：「早上吃一个鶏蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆硷，胆硷可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鶏蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鶏蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，幷增加肝、肾负担。所以，每天吃1、2个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。

老人说：一「红薯是个宝，顿顿离不了。」医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量粘蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧爲长寿老人的饮食一宝。

七、豆腐是老人喜欢的美食

老人们普遍爱吃豆腐。他们说：「鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《随息居饮食谱》谓：「处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬