图：今年的阳澄湖大闸蟹长势格外喜人，个头和品质都好於去年 /网络图片

　　“一蟹上桌百味淡”，作为时令佳肴的阳澄湖大闸蟹，终於传来了确切的开捕上市时间。8月14日，阳澄湖农委和阳澄湖大闸蟹保护办等机构联合发布2018年阳澄湖大闸蟹上市讯息：今年的开捕时间为9月21日，比去年提前2天。三场颱风“吹肥”了阳澄湖大闸蟹，今年的蟹长势格外喜人，个头和品质都好於去年，大隻螃蟹佔比更有望创历史纪录。

　　阳澄湖大闸蟹今年能提前上市，和蟹的长势有关。阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国说，正常的大闸蟹生产，一般需要5-6次蜕壳，每蜕一次壳，蟹能长1.5両左右。目前，阳澄湖大闸蟹已进入蜕第五层壳期，比往年足足提前了一个星期。

　　阳澄湖蟹赶上中秋家宴

　　今年的中秋节在9月24日，这也意味着继去年之後，阳澄湖大闸蟹能够再次赶上中秋家宴，成为团圆饭上的一道大菜了。

　　为什麼今年的阳澄湖大闸蟹发育得格外早？胡建国说，今年江浙一带风调雨顺，气候和气温非常适合大闸蟹生长。刚好今年的三场颱风，都没造成太多降雨，水位基本在正常区间，反倒是大风“吹肥”了阳澄湖大闸蟹。“大风一起，大闸蟹的活动量增加，进食也增加了，发育得非常好，肉质紧实，个头和品质都好於去年。”胡建国解释。

　　消费旺电商兴 料价涨逾一成

　　据估算，今年阳澄湖大闸蟹的总产量将高於去年，保守估计不低於1600吨，且大蟹多。“预计公蟹4両以上、母蟹2.8両以上的，将佔到总产量的40%，比去年高出10个百分点，这也是阳澄湖大闸蟹历史上首次。”胡建国透露。

　　这两天，阳澄湖的蟹农们纷纷补地笼、準备玉米、小鱼、带鱼等天然饵料，忙得不亦乐乎。做了12年阳澄湖大闸蟹生意的王氏大闸蟹创始人王志强说，他已经接到不少团购的预售订单，总量上比去年同期提高30%，且大单明显增加。

　　王志强说，涨价的原因，主要是供不应求。他已经接到了不少蟹农的电话，让他尽早订货，迟了加价也可能买不到。“蟹农通知今年产地出水价要提高10%-15%。预计今年採购成本要增加500万元以上。”

　　近10年来，阳澄湖大闸蟹的出水价一直在往上涨。一位蟹农告诉记者，现在老百姓钱包鼓了，更愿意在吃上花钱，再搭上电商、生鲜冷链物流支撑，阳澄湖大闸蟹销路越来越广。 （都市快报）