品尝贺年食品，小心堕入“发福肥猪”陷阱！大公报记者日前在市面抽查9款贺年食品，交浸会大学生物系测试。结果发现，糖莲藕的糖分及合桃的油分，以进食100克计算，已超出世卫建议成人每日摄取量最高达15%。其中糖莲藕因是添加糖，容易令人增加体重，成为今次测试“最不健康”食品。部分样本即使糖、油未超标，亦不代表健康，註册营养师指出，小春卷热量惊人，进食100克已等於摄取4茶匙糖及12.5茶匙油，加上内含大量饱和脂肪及反式脂肪，容易增加坏胆固醇，损害心脏健康，建议每日食用只能少於一隻手掌心分量。\大公报记者 刘心（文）　李小榣（图）

　　猪年将至，家中全盒肯定会放置各式各样贺年食品，但这些美味“魔鬼”大多属高热量食物，很多人於农曆新年几天，体重都会不自觉地暴升。记者日前在市面搜罗九款最常见的贺年食品，包括红瓜子、黑瓜子、糖莲藕、开心果、合桃、软糖、腰果、花生糖及小春卷并交与浸会大学生物系研究员梁浩文，在九个样本各取100克油分、盐分及糖分进行检测。

　　测试盐分的过程中，梁浩文先将样本浸在水中提取溶液，然后用仪器观察水的密度，密度愈高代表盐分愈高。检测糖分方面，他将样本浸於水中提取溶液，再加入试剂测试，试剂变得愈深色，代表含糖量愈高。油分方面，他将样本浸入有机溶剂，连续翻蒸19小时，再将液体以摄氏130度高温焗一晚，然后量度淨重量。按世界卫生组织建议，成人每日摄取量盐分应少於2000毫克、糖分应少於50克、油分应少於65克。

　　检测结果发现，糖莲藕含糖分最高，达57.2克，若进食100克，即超出世卫标準约15%；软糖的糖分亦不遑多让，进食同一分量已近每日上限。油分方面，以合桃所含的最高，每进食100克，便已告超出世卫标準约5%。至於同等分量的小春卷，油分已达每日摄取上限九成六，近乎“爆灯”。不过，所有样本的盐分都没有超过世卫建议的每日摄取量。

　　每天勿食超出掌心分量

　　梁浩文指出，9个样本中，以小春卷的结果最令人感意外：“小春卷油、盐、糖几个指数都係偏高，由於香脆可口，细细条又唔太觉，不知不觉就会愈食愈多。”

　　註册营养师李杏榆分析，9个样本中，糖莲藕热量虽然不算太高，但仍登上最不健康贺年食品榜首，原因是糖莲藕含最高糖分，而且是添加糖，容易令人增加体重。她提醒需要控制体重和血糖的人士不宜多吃。小春卷是紧跟糖莲藕之后的不健康贺年食品，“进食100克小春卷等於摄入4茶匙糖同12.5茶匙油嘅热量，足足要快步走三个鐘先可以抵销。而且，小春卷含有大量饱和脂肪同反式脂肪，容易增加坏胆固醇，所以少食为妙。”

　　李杏榆补充，合桃虽然油分多，但属好的脂肪酸，有助保护心血管健康，所以可列为最健康贺年食品。红瓜子较少油少盐，热量最低，亦较黑瓜子健康，只需急行10分鐘便已可抵销热量。她建议，市民进食贺年食品时，每天总摄取量不宜多於一隻手掌心分量，更不要当正餐。