图：浸大生物系研究员梁浩文指出，小春卷油、盐、糖指数均偏高，由於“细细条唔太觉”，容易愈食愈多

　　大时大节，大人小朋友都容易“食滞”，坊间称喝浓茶或柠檬水可以消滞，是否可信？註册营养师李杏榆指出，进食过量高脂肪食物，胃部未能及时消化脂肪，便会出现饱滞情况。茶含有丹宁酸及咖啡因，可刺激胃酸分泌，加快食物分解过程，的确可以解腻。惟饮用过量则会影响铁质吸收及影响睡眠质素，故此贫血及失眠人士不宜经常饮用，晚上亦不宜喝浓茶。

　　控制体重宜“七成饱”

　　至於柠檬水，酸性能刺激胃酸分泌和肠脏蠕动，水亦能促进新陈代谢，同样有助消滞。进食奇异果、菠萝等较酸水果亦能帮助消化，因为此类水果含有丰富分解蛋白质的酵素，可减轻饱滞感觉，但分量以一个拳头大小为準。至於控制体重，重要的还是每餐“七成饱”。

　　浸会大学生物系研究员梁浩文称，贺年食品添加大量糖及盐，或採取油炸方式製作，其中一个目的是可以防腐，延长食用限期。“细菌喺高糖或高盐嘅环境下无法生存，所以唔使放入雪柜都可以放得耐。不过，一旦空气潮湿，细菌就会再次依附喺上面，有机会令食物变坏。”