图：纪录片《舌尖上的中国》曾介绍过顺德均安蒸猪/资料图片

　　广东话有一句歇后语：太公分猪肉──人人有份。在古代广东，每年的清明节和重阳节（即春秋二祭）家族都要在祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将猪肉分给男丁，这是一个家族团结与凝聚的象征。时至今日，广东很多乡村还会上演“太公分猪肉”的一幕，不过随着时代的发展，现在分猪肉已经不论男女了。

　　祈求祖先庇佑 场面壮观

　　在广东的佛山、湛江，当地有祠堂的村落几乎每年都会举办一次分猪肉的活动。活动举办当天，当地人从四方八面赶回到家乡，拜太公，祭祖，吃完村宴后，还可以领到一份肉，意味着每位族人都能受到祖先的福荫庇佑。分的猪肉也许是生肉，也许是烧肉。在广东分烧肉比例居多，其时祠堂裏有序排开几十隻红皮赤壮的烧猪，燃起香火，供族人参拜。祭祀完，粗重的切烧肉功夫由男丁负责，女丁负责将猪肉打包，场面甚为壮观。

　　如今广东最广为人知的分猪肉活动，要数被央视纪录片《舌尖上的中国》介绍过的顺德均安蒸猪。蒸猪製作方法非常独特，将整口猪放在木製的四方大蒸笼裏蒸熟，但整个过程非常繁複。与传统祭祀习俗相关的分猪肉不同，广东如今还有一种新兴分猪肉方式，那就是学校老师把学校裏圈养的猪宰了，当成结业礼物分给学生们。一大块生猪肉用红绳串起来，被学生们提在手裏，沉甸甸的。原来，该学校的学生百分之九十以上是留守儿童，校方觉得奖状和文具太普通，猪肉还能跟外公外婆、爷爷奶奶一起分享。一家人一起分享荣誉所得，这样的奖品果然是更加温馨。