图：“光明三宝”：红烧乳鸽、牛初乳、甜玉米

　　公明烧鹅、沙井蠔、松岗腊鸭、大鹏窰鸡……细细数来，深圳本土美食并不少，且多以地名命名。“光明三宝”，是深圳光明区的招牌美食“套餐”，其中包括光明红烧乳鸽、牛初乳和甜玉米。

　　现在的光明新区，主要由以前的公明镇和光明农场两部分组成。光明农场作为一个老的国营农场，成规模地发展了种植业和养殖业，其中生产的乳鸽、牛奶和玉米成了其中的拳头产品，许多人慕名而来品尝其衍生的加工食品，一传十、十传百，也就有了“光明三宝”之说。

　　乳鸽，同样来自光明集团自己的鸽场，以五穀杂粮饲养。烹饪时将内脏及羽毛去掉，淨重为六七两，吃起来口感非常滑爽。乳鸽放进滷水后，先用大火煮至水开，再用小火熬，让味道完全进入鸽肉中；滷好的乳鸽捞起后，再用纯正鸽子油配上花生油炸一到两分鐘，封住肉汁，鲜嫩多汁。

　　光明牛初乳也极有讲究。一碗端上来，看上去像蒸好的鸡蛋清。吹凉一点放入口中，浓香细腻，甜美的牛奶余香让人回味无穷。

　　“第三宝”玉米，则是当年光明农场从美国引进的品种，由於黄白相间，大家称之为“金银玉米”。吃完乳鸽后来一根玉米，清爽解油腻。