广州热门商圈走一回，销售冻柠茶、菠萝油、西多士、蛋挞、港式烧鹅、云吞、咖喱鸡的单品店随处可见；商场、步行街内的茶档、冰室、茶餐厅，全是以奶茶、菠萝油、乾炒牛河为主打。这些高居人气榜单的美食都脱胎於港式茶餐厅。

　　表叔茶餐厅创始人梁国强对此更加深有感触。2003年，梁国强在广州淘金路开出第一家表叔茶餐厅，店面积超500平方米，设有中厨、水吧、烧腊、粉麵等五个档口，单品更高达400多个。“碟头饭就有五六十种，都是借鉴当时香港茶餐厅裏的现有菜式。”几乎网罗了当年广州所有都市丽人们的表叔，却让梁国强无法挑出一家独大的明星单品，“如果有，那应该是好几打！”港式茶餐厅作为爆款单品供应商，其优势不容小觑。孖记创始人武怡发现，菠萝油、西多士、杨枝甘露等单品作为年轻港人的创业项目，都非常有活力和潜力，店舖更是开遍了内地各城市的步行街、大学城，“拥有100多个品类的港式小食，就是创新宝藏资源库。”做好单品打捞者，武怡乐此不疲。

　　“茶餐厅就是一个迷你的‘文和友’。”在美食评论家、《舌尖上的中国》顾问闫涛看来，茶餐厅人能看到自己集大成者的优势并善於融入内地的新业态，为当下年轻人小口味做一些创新的同时还提供一个社交场所，这就是茶餐厅最有魅力的地方。