图：工人正在车间内加工酸笋。\大公报记者曾萍摄

　　螺蛳粉在疫情中“出圈”，产销量翻倍增长成为当地增长最快的产业。统计显示，截至去年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销量达到105.60亿元，较前年增长68.80%。柳州市商务部门统计，去年前11个月，柳州螺蛳粉出口为2019年全年出口总值的31倍，出口额约2770万元。“在接下来的5年，柳州将致力於把螺蛳粉打造为全产业链产销超过500亿的大产业。”莫勤吉表示，随着螺蛳粉产业不断发展壮大，相关的专业人才需求也将增加。

　　李永国也有意培养后备人才，然而寻找优秀人才并非易事。“首先肯定要热爱这个行业，其次，从事‘闻臭师’也不能有鼻炎，嗅觉也要相对灵敏。”李永国坦言他如今也带了3位学徒，不过他们离“出师”还有距离。

　　去年5月28日，内地首个螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院正式挂牌成立。李永国也希望，将来“酸笋闻臭师”作为产业中一个重要的岗位，能开设专门的课程，系统性地培育更多专业人才。