图：唐震声（左三）与客户品尝咖啡。\受访者供图

　　唐震声取出一块冷萃咖啡冻成的冰块，加入40克橙汁，再加入牛奶，将冷萃咖啡和橙汁用果汁机打发起泡，然后加入肉桂片、橙片、香片，一杯桂橙咖啡就做好了。小口品尝，起初尝到的是咖啡的苦味、然后是牛奶的顺滑，再是酸甜的果汁味、最后是冰爽的咖啡味。

　　“这是一杯在市面上喝不到的咖啡，我用肉桂熬成了糖水，在制作桂橙咖啡时加入。”唐震声对咖啡有自己的想法，除了制作各种大众口味的咖啡，他的绝活在于擅长将大湾区的各类食材创意式加入到咖啡制作中，按他的话说就是，为咖啡注入“湾区之味”。

　　唐震声对咖啡的创意来自于他十几年在大湾区生活的经历。“我爸爸祖籍佛山，佛山简称‘桂城’，因此我联想到是否可以将肉桂加入到咖啡中。为了中和咖啡的苦味，我试过加入多种果汁，最后还是觉得橙汁和咖啡最配。”唐震声介绍，做创意咖啡要经过无数次调试，因为要考虑到口味是否令消费者的味觉为之一振。

　　在做创意咖啡时，他也曾受欧美国家圣诞节煮红酒的启发，将肉桂、果汁、紫苏、丁香混合在一起去熬糖，不同材料的配比熬出来的糖的味道截然不同，不断调整配料的分量、再反复熬製了十几次后，唐震声终于调配出了自己想要的口感。

　　“新品出来后，再邀请咖啡圈的朋友品尝，大家会提出一些小建议，改良后，才会真正推出市场。”唐震声透露，他还做过陈皮咖啡，取材就是广东新会的陈皮，在疫情期间，这款陈皮有助提升人体免疫力。