图：随着内地优化防疫，位于吉林的郑晓泽的餐馆生意迎来转机。/受访者供图

　　内地疫情防控措施持续优化，但餐饮行业仍不太乐观。“近日阳性病例不断增长，人们都不出来就餐了，就连外卖也很少。”盼望了三年的解除封控，还是让吉林餐馆老板郑晓泽措手不及。“尽管现在比以往任何时候都要难，但这也是迈向希望的第一步。”虽然最近几天生意经常挂“0”，但郑晓泽依旧信心满满。“生活嘛，笑一笑就好了”“相遇不一定有结果，但一定有意义”……这些餐馆墙上挂着的鼓舞人心的标语深受青年消费者喜欢，也反映了近三年来郑晓泽的人生态度。“逢山开路，遇水搭桥”，疫情并没有打趴这家东北餐馆，通过改良外卖、研发新品与亲自在夜晚献唱，郑晓泽渐渐探索出了一条“突围”之路。

　　大公报记者卢冶、林凯

　　“我开餐馆两年半，经历了两年疫情。”提到疫情的“苦”，郑晓泽打开了话匣子，“刚开始开餐馆就是想多赚点钱，所以开在了长春淨月大学城附近，装修稍微‘出圈’，很容易吸引大学生消费打卡。刚开业的时候，餐馆的确迎来了一波‘高峰期’，50多平米的面积，每月纯利润能有5万元（人民币，下同）。”作为95后老板，郑晓泽创业初期就“崭露头角”，于是一鼓作气，又将二楼的空间租下来准备拓展店面。

　　“二楼是去年11月租的，没多久大学生放寒假，生意慢慢惨淡，本以为寒假过了就好了，却没想到三月吉林爆发了大规模的疫情，全城戒严，餐馆也只能封闭歇业，营业额降为0。”郑晓泽回忆起那段“只出不进”的日子，依旧历历在目。

　　“奶茶杯肉桶”够噱头

　　为了改变现状，郑晓泽的餐馆像大多数实体餐饮店一样，也入驻了外卖平台，希望以此弥补线下客流量的不足。“我把消费群扩大到店舖周边6公里内，但一天最多也只有10多个外卖订单。”在一筹莫展之际，郑晓泽决定釜底抽薪，他投入了一笔钱购置了一套新的外卖餐盒，酷似奶茶杯的“锅包肉肉桶”就此诞生。“虽然餐盒价钱增加了成本，但是不少年轻人被这个新颖的肉肉桶吸引，换完餐盒后外卖量也增加了许多，仅锅包肉一天就能有50份左右的订单。”

　　一鼓作气，郑晓泽又重新装修，将餐厅二楼打造成一个小型酒吧。这样白天一楼是普通的餐馆，晚上二楼摇身一变成了音乐酒吧。“我本人唱功还不错，所以晚上就在二楼酒吧做歌手，唱到开心时也会有顾客主动上台合唱，夜晚的时候餐馆气氛最好，客流量也多了起来。”

　　不仅如此，郑晓泽还开通了各个短视频平台的账号，线上带货，线下引流到门店。“我们在各大平台上推出了团购套餐和消费券，现在一个月通过线上平台能卖出500份套餐。来的人多了，回头客也就多了，生意也慢慢好起来了。”郑晓泽自豪地和记者分享了自己“突围”路上的成功心得。他说，断断续续的疫情很“锻炼”人，餐馆从最开始的依赖大学生，到现在即使大学封校，顾客仍络绎不绝，“现在每个月纯利润大概有3万，虽然比不上最开始的收入，但我也很满足了。”

　　营业额1％捐白血病患儿

　　“我们每天会将营业额的百分之一用来做公益，帮助白血病患儿。”郑晓泽将手机上的每天捐款信息与记者分享，“公益事业往往不缺同行者，有多大能力用多大的劲，疫情之下，谁都不容易。”从2021年的11月1日到现在，他已经坚持了一年有余。

　　除了捐助之外，窗上还贴着“为环卫工人免费提供热水”“愿这座城市感受到你我的温暖”，在郑晓泽看来，需要为身边这些平凡而伟大的人提供便利，“夏天，餐馆欢迎他们来吹冷气休息，冬天也可以提供温暖。”

　　“身边都是善良的人。”郑晓泽如是说，“停工四个月最让我担心的就是房租，但房东理解我们的难处，提出只交一部分房租就可以，减轻了很多压力。”郑晓泽眼眶红了好几次，“政府也为我们小微企业纾困解难，不仅减税，还给予了房租和水电补贴。疫情虽难，但人心不倒，再大的困难也能一起克服。”

　　“疫情三年 居安思危很重要”

　　“中国有句老话，民以食为天。疫情之下，餐饮行业虽然深受影响，但餐饮业身处复苏的第一线。我相信，疫情砸不死这个千年行业。”谈及未来，郑晓泽信心满满。就在上个月，他又琢磨开一家分店，扩大经营。

　　“疫情三年，居安思危很重要，作为一个餐饮人应该清晰地知道，哪怕今天是盈利的，说不定哪天就会亏损甚至结业。”郑晓泽认为，“即使是没有疫情，一样有很多其他影响因素，真正受欢迎的餐馆，是‘酒香不怕巷子深’的，我想做这样的餐馆。”