图：北京烟袋斜街上，一名店员整理摊位上的糖葫芦。/中新社

　　糖葫芦

　　“冬天卖‘糖葫芦’，蘸冰糖的才好吃。各种原料皆可制糖葫芦，唯以山里红为正宗。其他如海棠、山药、山药豆、杏乾、核桃、荸荠、橘子、葡萄、金橘等均佳。”

　　──《雅舍谈吃》

　　梁实秋

　　酱肘子

　　“买酱肘子大家都喜欢买肘花儿，那是肉的精华，可是到天福买酱肘子，会吃主儿都偏要点儿肥的，等酱肘子切好，立刻跑到对面宝元斋切麵舖，来上两个刚出炉的叉子火烧，趁热把酱肘子夹好一口咬下去，热油四溅，一不小心能把舌头烫了衣服油了。”

　　──《北平的独特食品》

　　唐鲁孙

　　炸灌肠

　　“后门桥头那一家的大灌肠，是真的猪肠做的，遐迩驰名，但嫌油腻。小贩的灌肠虽有肠之名实则并非是肠，仅具肠形，一条条的以芡粉为主所做成的橛子，切成不规则形的小片，放在平底大油锅上煎炸，炸得焦焦的，蘸蒜盐汁吃。”

　　──《北平的零食小贩》

　　梁实秋