图：最贵不锈钢刀（下）及最便宜陶瓷刀（上）

　　【大公报讯】记者谢进亨报道：厨师刀用途广泛，称得上“看门口”必备厨具。消费者委员会测试市面13款多用途厨师刀发现，陶瓷刀耐用程度普遍较不锈钢刀好，但柔韧性相对较低，较易断裂。200多元的国产陶瓷刀，性能几乎可媲美2000元德国名牌不锈钢刀。

　　消委会联同国际消费者研究及试验组织进行测试，13个样本包括10款不锈钢刀及3款陶瓷刀，售价介乎188至2480元不等，相差逾12倍。当中，“三叉牌”、“孖人牌”两款产自德国的不锈钢刀，分别售2480元及1799元，总评获最高的4.5分（满分为5分）。只售219元的国产“法国特福”陶瓷刀，以及1299元的“京瓷”陶瓷刀，亦获评4分。消委会指，陶瓷刀轻巧锋利，不易变钝，但使用时若力度过猛或意外跌撞，较易断裂，提醒消费者以陶瓷刀处理食材时，宜前後拖拉刀身，不宜左右扭动，也不宜用来大力拍打蒜头。