中国饮食文化源远流长，炖、焖、蒸、醃、烤、煎、炒、炸……单是烹调法已有数十种，五位负笈英国的香港“90后”建筑设计师，藉传统烹调技法，带出天马行空的创意，修补他们眼中的城市疏漏，带出对发展的关注。沿跨海大桥建造自给自足的浮岛村落、收集“牛屁”转化为洁淨燃料、在街市顶楼建造试管肉实验室……是建筑狂想，也是年轻人的敢想敢创。/大公报记者 曾敏捷

　　“‘邑’是城市，‘解’即是antidote、solution（手段与办法）。这是我们对城市、社会或者文化问题的一些想法，希望跟大家分享，带出一些讨论。”22岁的周立仁是建筑设计展览“邑解”（Urban antidote）的其中一位策劃人兼参展人。

　　展览融合意念如“大蒸笼”

　　为何以烹调技法展示建筑设计作品？周立仁认为，中国人都很重视饮食，而他觉得展览就像一个“大蒸笼”，将五人不同的意念及作品，紧密融合。

　　“邑解”展出的作品，来自五位年轻人周立仁、罗嘉智、邓贯之、梁以乐及叶育杭，他们都是英国伦敦大学学院（University College London）巴特莱特建筑学院毕业生，分别在去年及今年毕业。展览透过模型、人手绘图等，展示天马行空的创意。

　　展览将五位年轻人不同的意念联繫在一起，如高超的烹调技巧般，将不同特色的“食材”共冶一炉，创造出浑然一体的“美味佳肴”。

　　展品之一“渢藻莊”是周立仁与拍档罗嘉智最新合作完成的作品，以“炖”为主题，构思沿跨海大桥建造一系列自给自足的浮岛村落。村落透过海藻养管，有效过滤大桥车流产生的大量污染物，并收集村莊内的废弃物，放置在隔离的缸箱内“炖煮”，最终循环再用作生物燃料。

　　其他展品包括在新界牛隻身上安装特殊装置，收集到的牛屁，转化为洁淨燃料；以鲜艳的啫喱状物料作为安老院舍的墙壁覆盖物，为感官衰退的长者带来视觉、嗅觉、触觉上的新刺激……

　　“‘离地’？不！正正因为我们不是创作真实的作品，所以我们可以有更多空间。”周立仁解释，这些作品未必每一个都可以实现，但他们希望透过讨论不同的建筑方式、物料及体验，带出他们对城市发展的关注，例如环境污染、人口老化等。

　　周立仁举例，环境污染是不少城市面对的问题，2016年杭州因应举行G20峰会，进行多项改善污染措施，他有感而发，构思一个位於西湖边的插件式、多功能构筑物“滤栈荟”，建筑的屋顶设计灵感来自鱼鳃，以一层层的过滤物料，过滤、阻隔及突显城市发展带来的污染物。

　　邓贯之是周立仁的师弟，亦是作品“湾轨肉佬”的创作者。他的作品建议在英国一个公园建造试管肉实验室，参观者安坐在会移动的路轨餐厅内，一边穿越实验室的生产基地，一边品尝精心设计的试管肉美食，改变大众对试管肉的刻板印象。如果将项目搬移至香港，这个试管肉实验室会建造在多层街市的楼顶。

　　留学海外方感香港真美好

　　周立仁坦言，以前在香港时，他和很多港人一样，总是抱怨这个城市的种种不是：人太多、车太多、地铁总是故障……但在英国期间，他有时会因为学习或工作需要，抽离地看不同城市的规劃、环境等，猛然发现，香港其实有很多独特而美好的地方，例如中环一带的行人系统，铁路上来是商场，商场间以天桥连接，做到人车分隔，他的俄罗斯朋友甚至特意来香港见识这样便利的行人系统，形容商场的设计令人惊叹。

　　邓贯之认为，香港中西文化融合，成就了港人的独特语言、文化优势，但香港是已发展成熟的都市，继续发展有不少限制，国家倡议的“一带一路”发展，是一个很好的文化交流机会，香港可藉由“一带一路”进一步扩大影响力，“香港的发展未必是城市的扩充，而是影响力的持续扩大，在香港以外的地方都见到香港的特色，例如便捷的行人交通网络、综合商场发展模式等。”邓贯之希望可以到“一带一路”沿途国家参与不同的项目。

　　炖

　　渢藻莊（周立仁、罗嘉智）

　　项目构思沿跨海大桥建造一系列自给自足的浮岛村落。村落透过海藻养管，有效过滤大桥车流产生的大量污染物，并收集村莊内的废弃物放置在隔离的缸箱内“炖煮”，最终循环再用成为生物燃料。

　　焖

　　滤栈荟（周立仁）

　　城市发展製造了不少污染物，位於西湖边的插件式、多功能构筑物“滤栈荟”，以一层层的过滤物料作为屋顶，发挥鱼鳃一样的过滤功能。这间“焖”旅馆可以因应不同插件进行功能转化，平日是渔市场、社区活动空间，举行大型活动期间，可变身议会场所、住宿旅舍。

　　凝

　　啫喱凝思（叶育杭）

　　人类长期接触电子荧幕，越来越依赖通讯科技，导致五个主要的感官慢慢退化。拟议建筑群位於僻远的元朗红树林，以“凝”结的啫喱作为建筑外层物料。屋宇设计注重提升及凝聚各项感官，透过触觉、视觉、气味和声音，带来不断递变的生活体验。

　　烤

　　市壤弄唐（罗嘉智）

　　稠密的城市只能向高空发展？项目是一系列预製的生活舱。建造过程使用了以火“烤”过的陶砖作为建筑覆层，再将生活舱固定在地面以下。当发展令城市旧貌消失，这个埋在地下的空间却创建一个实验房屋项目。

　　蒸

　　矢气重生（梁以乐）

　　牛隻是释放最多甲烷气体的动物之一，这些“蒸”发的胀气可被淨化成燃料，为新界区的生产业和居住活动带来所需能源。计劃建议在香港重新引入畜牧活动，并在牛的山上安置“巡遊车”，当这些“巡遊车”集合一起时，可合体转变为淨化牛屁的建筑设施。

　　醃

　　湾轨肉佬（邓贯之）

　　实验室的人造“醃”製肉类是次等肉类代替品？计劃希望通过推广人造肉类科技及非凡口腹体验，改变大众对试管肉的刻板印象，推广健康及减少杀生的“新食肉文化”。这些实验室可以坐落在香港各区的多层街市顶层，参观者可安坐於会移动的路轨餐厅内，一边穿越实验室的生产基地，一边品尝精心设计和準备的肉食餐单。